海西州市场监管局全力保障重大活动期间餐饮服务食品安全
07.09.2016 20:36
本文来源: 食品药品监管局
一是提前摸排，消除隐患 。详细了解各接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，研究制定餐饮安全监督保障措施。对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。 二是落实责任，细化监管 。强化接待宾馆酒店、驻地、场馆及周边提供餐饮服务、食品的企业法人代表作为第一责任人的责任，签订《重大活动食品药品安全承诺书》，重点加强各接待宾馆酒店从业人员餐饮食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收和登记备案制度。 三是跟进赛程，全程监督 。各项活动开始前，州、市两级食品安全监督员提前进驻餐饮服务指定接待单位，按照保障规程，切实落实保障方案，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备、执行晨检制度等进行全程监督，对易发生食品风险的品种和菜式，开展快速检验，及时消除食品安全隐患，确保餐饮食品安全。
此次重大活动期间，由于措施、责任到位，实现了食品安全零事故的目标，圆满完成了各项重大活动期间的餐饮食品安全保障任务。
本文来源: 食品药品监管局
07.09.2016 20:36
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