重庆古佛徐氏手工面发扬传统制面技艺

来源: www.qhnews.com

　　在重庆市北碚区三圣镇古佛村，村民徐中海在晾晒挂面。

　　重庆市北碚区三圣镇古佛村村民徐中海发扬传统手工制面技艺，以“二次打面”工艺制作手工面，即先后两次将和好的面粉放进机器搅拌打制，使面粉与盐、碱充分融合，手工面成型后，自然晾晒而干，面薄如纸，入水即熟。2015年11月，“古佛徐氏手工面制作技艺”入选重庆市第五批非物质文化遗产保护名录。