一整夜慢火焖制蒸饭香弥漫全村
村民和亲戚朋友分享蒸饭
经过一夜的慢火焖制，当天亮家家户户打开用荷叶包裹的蒸锅时，那蒸饭的香味也随之飘散开来，迅速弥漫全村，长安区东大街道西大村一年一度的“蒸饭会”就像过年一样热闹，村民们用这一传统的美食招待四方亲朋好友。
慢火焖出一锅香
昨日的西大村街道上，停满了自行车、摩托车和小轿车，热情好客的村民们用精心制作的蒸饭，招待亲戚朋友，大家围坐在一起，一边品尝着蒸饭，一边聊着家常，其乐融融。为了准备蒸饭，各家各户从12月3日就开始忙碌起来，从准备食材到上锅蒸一直要忙到傍晚。村民们蒸饭的主要食材大米，则是他们自家种的，从春天育苗到夏天插秧，再到秋天稻谷收割，这里凝聚着他们辛勤的汗水。
“开锅了。”在村民杨顺羊家里，杨师傅打开锅盖，拨开四周的荷叶，顿时，蒸饭的香味扑面而来。杨师傅告诉记者，他一共准备了11.5斤大米、11.5斤糯米，7.5斤红豆，仅调料就备了十几种，提前一天开始准备，上午淘米、淘豆，下午4时将米、豆倒入大铁锅蒸个3小时，然后舀出倒入缸里，加入油、盐、调料水、骨头汤浸泡半个小时，调料的香味也在一点点渗透在米和豆里，然后再倒入锅中，并用大片的荷叶密封裹实，用慢火蒸，十几个小时的漫长焖制，直到第二天早晨，一锅香气浓郁的蒸饭就出锅了。
“色泽鲜亮，鲜咸可口,我一来村里就吃了一碗，这已是第二碗，好吃！”这种融合米香和荷叶香为一体的蒸饭，让前来这里拍民俗的摄影爱好者不停叫好，并纷纷把照片发到微信上。
蒸饭宴请亲朋好友
64岁的张奇民从年轻时就会搭锅蒸饭，可谓是搭锅蒸饭的老把式，3日下午，他为4位村民家里帮忙搭锅蒸饭，一直忙到夜里11时。“红里透亮，咸淡合适，舀起蒸饭能带丝。”说起搭锅蒸饭，张师傅也是滔滔不绝。
记者看到，亲朋好友吃完蒸饭后，好客的村民们还要给客人再捎上一大包用荷叶包裹的蒸饭带回去，让更多人品尝到美味。
据了解，西大村以种植水稻为主，现有水稻田近1000亩，每年农历十月十三是西大村传统的“蒸饭会”。市非物质文化遗产保护中心副主任王智说，终南山北麓沿线西大村等村庄种植水稻历史悠久，也正是因为这里盛产大米，才形成了这一带独特的“蒸饭会”习俗，可以说“蒸饭会”也是秋收后的“忙罢会”，也是村民们继春节过后的第二次“过年”，家家户户以蒸饭、黄酒招待亲朋好友，在外出工作的子女也都要赶回家。当地在这天还有一项古老习俗，凡是当年嫁入本村的姑娘，娘家人一定要挑着一对巨型大花糕来看望。目前这一传统的“蒸饭会”习俗越来越受到各方的关注。（记者 黄亚平）