他的新疆烤馕在西宁闯出一片天
图片为资料图片
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青海新闻网讯 在西宁一家烤肉店里，海比尔·艾西丁的馕坑和烤肉炉炉火通红。坐在烤肉店里，喝着热茶，海比尔·艾西丁的思绪飞回到15年前。
海比尔·艾西丁是新疆和田人。15年前，年轻的海比尔·艾西丁就已经挑着卖核桃的挑子，跟随村里的大人们走南闯北，做起了小生意。然而，他的脚步在那一年夏天停留在了西宁。
那年，海比尔·艾西丁挑着挑子来到西宁，并发现了商机。海比尔·艾西丁说，他在西宁走街串巷卖核桃时发现，尽管西宁街上的烤肉店一家挨着一家，但这些烤肉店中没有一家新疆烤肉店，更没有新疆烤馕。
海比尔·艾西丁萌发了在西宁卖烤馕的想法。他借了一些钱，在莫家街租了一间只有两平方米的门店，尝试卖新疆烤馕和烤肉、抓饭。没想到，新疆烤馕和烤肉、抓饭在西宁大受欢迎。短短3年，他就在西宁的水井巷、气象巷、小桥大街和东台市场开了4家分店，并从新疆各地招聘了二十多名烤馕和烤肉的师傅。
海比尔·艾西丁说，当时看到自己的烤馕和烤肉这么受欢迎，他想，自己的东西又实惠、又好吃，价格自然应该高一点。但令他没想到的是，提高价格后，生意一落千丈，刚开起来的烤馕分店陆续关门，从新疆招聘来的烤馕、烤肉师傅们也陆续返回了新疆。坚持了两年，海比尔·艾西丁不但把前几年的积蓄赔了个精光，而且还欠下二十多万元货款。
面对冷清的生意和债主，海比尔·艾西丁想到，如果不能突破，前几年的努力全白费了。痛定思痛，海比尔·艾西丁决定改变经营思路。7年前，他又设法借来一些资金，在西宁繁华地段租下一间铺面，重起炉灶。这次，他给自己定下了货真价实、薄利多销的经营策略，一方面狠抓烤馕和烤肉的品质，一方面降低价格。为此，他专门高薪从新疆聘请烤馕和烤肉的师傅，并和屠宰场签订合同，采购生长期不超过6个月，重量不超过30斤的精羊制作烤肉，而且烤馕和烤肉的价格都很合理。
很快，海比尔·艾西丁的烤馕和烤肉生意渐渐好转。夏季旅游旺季，他的烤肉店里每天客人爆满，平均每天能卖出去1500个烤馕和15只羊。7年来，海比尔·艾西丁的生意越做越红火，年收入达一百多万元，不仅在乌鲁木齐买了一套房子，还在老家和田盖起了新房子，并承包了100亩地，种植了5000棵核桃树。
海比尔·艾西丁说，5年后，他的核桃园挂果，他的日子将会过得更好。是善良、诚恳的西宁人和西宁这座美丽的城市成就了他，无论在西宁的生意做多大，他永远都是新疆人，这些年，每年回老家都能感受到家乡的变化，如今的和田，道路宽阔、乡村美丽、交通方便，乡亲们的生活也越来越富裕。