化隆推广餐饮行业明厨亮灶

30.11.2015  21:07

   今年,化隆县在中小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”,开展“明厨亮灶”工程,使餐饮后厨加工透明化、操作规范化、卫生干净化。

  据了解,该县食药监部门在推行食品安全量化分级动态管理时,要求餐饮服务单位建立食品安全工作台帐,全面自查食品安全及卫生状况,做到不留死角。对自查不到位的实行跟踪督办,对排查出的食品安全隐患,全面落实整改责任,建立责任清单,整改一项、销号一项。注重对问题突出餐饮服务单位的二次巡查力度,开展10天后再回头活动,对监督意见书中提出的整改问题落实情况再次进行检查验收,直到整改完全符合规范要求。餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的,停业整顿;整改达不到要求的,吊证关门;对严重违法违规单位及其责任人,依法从重处罚。在严打重处的同时,创建1条“餐饮服务食品安全示范街”、2个食品药品安全示范乡镇和3户“餐饮服务食品安全示范单位”。同时,开展清洁厨房卫生大扫除行动,做到厨房和就餐场所干净整洁,防蝇、防鼠措施有效,通风、排气设施良好,从业人员持证上岗、规范操作。

  截至目前,更换发放食品安全监督及量化分级公示牌275家,发放餐饮单位各项制度汇编275本,评定A级单位2家、B级55家、C级193家。审核发放《餐饮服务许可证》45个,发放从业人员健康证1100个,餐饮单位违规立案4起,收缴罚款9000元。