即将消失的街头美食——传统爆米花

26.09.2014  12:44
核心提示:  走近行将消失的行业   不远处“嘭”的一巨响声,随之飘来的是淡淡的麦香味儿、米香味儿和蚕豆香。你一定不难猜到,这是在爆米花,于是加紧脚步,也去凑个热闹,吃两口刚爆的米花。

  走近行将消失的行业

   不远处“嘭”的一巨响声,随之飘来的是淡淡的麦香味儿、米香味儿和蚕豆香。你一定不难猜到,这是在爆米花,于是加紧脚步,也去凑个热闹,吃两口刚爆的米花。

  一个简易的小火炉、手摇吹风、旧式葫芦形的铸铁炒锅中间粗两头小,一头还连着一块压力表、自制的长筒麻袋……锅里装好玉米,师傅一只手转动着铁锅的摇柄,另一只手摇着吹风机,还不时拿起铁钳,熟练地往火炉中添加煤炭,火炉在风机的作用下变得通红。市民梁女士回忆道,以前,家家户户都拿出一点大米或麦子啥的,去爆点米花,就是最好的零食了。那个年代,爆米花很受欢迎,每当师傅来家门口爆米花,一大群小孩都会前呼后拥地跟着。这似乎是过去好多人,童年生活中最有趣的事儿了,也成了孩子们最美味的零食了。

  然而,随着时代的变迁,这种传统的爆米花,已经被高压锅炒的新型米花所代替,传统爆米花也渐渐淡出了人们的视野,正在慢慢消失。近日,记者走访多地后,才在市区的街角里找到了一处爆米花的地方。师傅正在有条不紊地爆着米花,烧热锅、放入麦子或米或蚕豆、盖紧、再烧十几分钟,“嘭”一声,香喷喷的米花就爆熟了。

  据师傅说,这种传统米花,可以爆蚕豆、大米、小麦,而且只添加了糖精,没有任何添加剂,只要爆出来,买的人还挺多。由于爆米花时,都会发出巨响,现在都不允许在街边、市场等地方爆。因此,好多爆米花户都因无法生存改行了。这位师傅颇感遗憾地说,现在爆米花户渐渐消失的最主要原因是没地方摆摊,还费工夫却赚不了几个钱。他已经干了七八年了,什么地方都不让摆,只能面临着改行。