海南州食品药品监督管理局将在全州餐饮单位打造“阳光厨房”

  按照全省开展中小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”专项活动电视电话会议要求，从4月1日起，海南州将在全州5县各餐饮单位启动打造“阳光厨房”建设专项活动。
      海南州食品药品监督管理局制定了工作实施方案，要求各县监管部门、各级餐饮单位积极参与打造“阳光厨房”专项活动，计划用两年时间，逐步使海南州餐饮单位实现从原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒全过程“阳光化”，彻底改变餐饮企业后厨“闲人免进”的现状，让广大消费者参与监督，实现饮食安全社会共治局面。
      《实施方案》中，要求在五县各选取5-10家中型餐饮服务单位，在后厨的食品加工场所和清洗消毒场所安装“电子眼”，通过视频传输技术使后厨从业人员具体操作过程展现在消费者眼前，使后厨透明化。要求在小型餐饮服务单位后厨的食品加工场所和清洗消毒场所安装透明玻璃等方式使后厨从业人员具体操作过程展现在消费者眼前，让后厨透明化。通过专项活动严厉查处无证经营，进一步规范许可管理，严查餐饮单位进货查验、索证索票制度执行情况，按照《中型餐饮服务单位打造“阳光厨房”专项活动检查表》和《小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”专项活动检查表》所列内容具体进行检查，达不到要求的责令整改，整改后角达不到要求的予以处罚和关停。通过专项活动全面提升中小型餐饮单位就餐场所卫生管理水平，使中型餐饮单位做到，台布定期更换、餐饮具洗消彻底，不使用筷套，垃圾桶带盖、从业人员培训上岗、着工作装上岗。小型餐饮单位做到，不得铺设台布，筷子消毒机常开等卫生管理措施到位。经验收通过达到“阳光厨房”的餐饮单位要在前厅醒目位置张贴“阳光厨房”图标，由监管部门署名确认。