山村小酒坊酿出好生活

　　青海新闻网讯 俗话说，酒香不怕巷子深。在青海很多农家，数百年来都有“土法”酿酒的传统，尤其以互助县的土族群众用土法酿造的低度青稞酒最为出名，叫做酩馏酒。在龙王山下的锦州村，就隐藏着几家酿造酩馏酒的小作坊。

　　走进互助县丹麻镇锦州村秦氏青稞原浆酩馏酒作坊，远远飘来的酒香让路人常常停下脚步，气味醇香、清爽甘润的酩馏酒备受大众喜爱。

　　今年68岁的秦连奎老人，在年轻时就常常自己在家琢磨酿酒的方法，练就了一手酿酒的好手艺。过去由于家庭经济条件不好，酿酒一直是“小打小闹”。据老人讲，一有空闲时间自己就会在家酿酒，再邀几位亲朋好友们小酌几杯。当时由于自家的酒坊没有形成规模，所酿的酒完全用于自用或馈赠亲朋好友。酿酒时完全是按照传统的生产工艺，用土方法酿造酩馏酒，同时也展示出了酿酒的工艺。“酩馏酒在西宁周边的农村都有生产，但是以我们互助县为主，也是最出名的哩！”秦大爷告诉记者。

　　记者了解到，酩馏酒原料多为黑大麦、青稞、本地燕麦等，经熬制酿造而成，其特点是酒精度不高而性温和，味道纯正，尤其是温热后曲味醇香，甜润可口。

　　在秦大爷的酒坊，记者看到，屋内整整齐齐地摆放着100多个酿酒大缸，现场也可以清楚地看到整个酩馏酒的制作工艺。“这个酒好啊！来买的人挺多的，我是这的老常客啦！”一位前来买酒的客人告诉记者。如今，秦大爷一家还坚持原本的酩馏酒酿造工艺，纯粮食酿造，无任何添加剂。随后记者品尝了土法酿造的酩馏酒，气味醇香，清爽甘润，酒香绵软。

　　据秦大爷讲述，为了适应市场，这几年他家的酩馏酒生产也做出了相应改变。“以前我们没有包装，用塑料瓶子装酒，后来我们就对生产出来的酒进行包装，这越来越受客人的欢迎。”秦大爷说。

　　如今，酩馏酒备受欢迎，很多周边的“酒家”都是闻名而来，一年下来秦大爷家能酿出4千斤左右的酒，收入能达到8万元左右。2014年，在镇政府的帮助下，秦大爷和家人一起开了这家小酒坊，每天忙进忙出。家中的老房子也翻新了，小日子过得有滋有味。“现在党的政策好了，种田也给补贴，盖房也给补贴，享福的是我们老百姓啊！”秦大爷高兴地告诉记者。