市民“炸”出年滋味

　　青海新闻网讯 临近春节，许多青海人家里忙得不亦乐乎，买年货、大扫除、贴对联、买新衣，尤其重要的还有炸馍馍、炸馓子、卤肉食，各种春节准备活动正在家家户户上演。

　　近日，记者走访了一户青海人家，了解他们快过年时都在忙些什么。一进家门记者就闻到了一阵扑鼻的香味，原来居民张女士正在炸馓子。张女士告诉记者，现在搬到市里来，过年减少了很多习俗，老一辈的祭灶台、叩拜天地等传统习俗都省去了很多。前几天打扫完了家里的卫生，现在开始炸点面食，卤点肉准备招待亲戚们。“炸馓子一定要炸得酥脆，用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯，然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，这便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。”张女士一边忙活一边说。记者发现，张女士家里不仅炸了馓子、馍馍，还有麻花、翻跟头、油花花等青海传统面食。

　　“这些炸出来的食物，过年和瓜子、糖一样都要摆在桌子上。一开始忙活这些就觉得过年的气氛越来越浓了，不觉得累反而有些激动。”张女士开心地说。