2015清食展特别报道：青海清真产业如何走向世界
青海是全国穆斯林主要聚居地之一，清真食品和用品的生产加工由来已久。“十一五”以来，青海清真产业得到迅猛发展，但如何搭乘“一带一路”战略的顺风车跻身国际市场，如何通过发展这一产业带动一方经济发展和群众致富，仍是一个历旧弥新的话题。
发展清真产业的优势
新世纪以来，青海清真产业进入了高速发展的战略机遇期，成为拉动GDP的重要特色支柱产业。特别是“十一五”以来，青海已初步形成了以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、清真保健品和穆斯林用品为重点行业的企业群。目前，青海共有清真食品生产、加工厂家300多家，20多万人在省外200多个大中城市从事清真餐饮业，带动了40万穆斯林群众就业。产业规模的不断发展壮大，为我省清真产业问鼎世界市场打下了坚实基础。
在青海，所有的清真产品都是绿色、有机、生态的农牧产品，这正是清真产业的优势所在。“绿色”成为青海清真产品进入国际市场的“绿卡”。经过多年发展，清真食品用品已经形成了一定的工业基础，牦牛肉、羊肉、乳制品、菜籽油、菜花蜜、沙棘、大黄、红景天、冬虫夏草等具有资源优势的清真产品在国内外多次获奖，为青海赢得了声誉。
天然无污染的高原天然牧场资源，是发展清真牛羊肉产业的先天优势。青海生产的清真牛羊肉产品及其附属产品完全能够达到国际清真食品认证机构的认证要求，青海清真产业成为当前国际国内炙手可热的朝阳产业，其中食品、服装及用品已出口到阿拉伯国家、中亚国家。目前青海省有300多家清真食品生产加工厂，5500余家清真餐饮服务企业，核桃、线椒、冷水鱼、富硒蒜酱等产业正在蓬勃兴起。
青海清真产品的品牌效应正在日益显现。青海裕泰畜产品有限公司的牛羊肉产品60%的销往省外，30%出口到中东、香港、台湾。青海伊佳布哈拉集团的民族用品占全球市场份额的40%左右。进军国际市场已成为不少地方和企业的发展目标。
制约清真产业的瓶颈
虽然青海从事清真食品用品生产的企业数量多，但产业发展滞后，产品深加工、精细化程度低，附加值低，且经营分散，尚未形成集中优势，获得国际市场认可的品牌少。在生产规模、国际化程度、品牌包装等方面的劣势，抑制着企业走向更大的市场。中国贸促会贸易推广中心负责人李文明指出，阻碍清真产业分享国际市场“大蛋糕”的原因主要包括，清真食品企业规模小，品牌知名度低，缺少龙头企业，从而制约了其出口能力。
清真认证是清真产品流通国际市场的通行证。但我省乃至我国清真产品长期以来缺乏统一标准的认证体系。很多清真食品用品因得不到清真认证，往往是“养在深闺人未识”。虽然不少地方出台了一些认证标准，但与国际标准尚有很大差距。尤其是中国清真食品用品的加工和生产尚未与国际接轨，在行业标准、管理和生产规范等方面都与国际生产市场有很大差距。目前仅有伊佳等少数大型清真企业通过清真认证走入国际市场，多数创出品牌的企业因清真认证问题难以走出国门。
企业竞争意识薄弱、企业综合实力不强、市场竞争力较弱、产业资金投入力度不足、品牌知名度低、缺少龙头企业等都是制约清真产业走向国际大舞台的瓶颈。
清真产业走向世界的路径
2013年以来，习近平主席先后提出了“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”战略构想。这一战略为中国经济融入亚太经济圈和欧洲经济圈提供了重要契机，也为地处丝路沿线的青海清真产业融入世界市场提供了难得的战略机遇。
在2014年“清食展”上，伊朗伊斯兰研究中心研究员萨米拉表示，许多伊斯兰国家清真食品很大程度上依赖进口，作为“世界加工厂”的中国有实力成为清真食品加工生产的基地。
面对机遇和需求，青海清真产业该如何谋求突破呢？
人民银行西宁中心支行经济师孙永清认为，清真产业要实现从比较优势向竞争优势的跨越，必须在产业品牌建设、企业管理以及产品开发方面加大投入力度，大力引进国际先进技术和关键设备，加快发展精深加工产品，取得对其他地区同类产品的竞争优势，这样才能获得更广阔的市场。正在规划建设的青海省循化清真食品(民族用品)产业园将以大力发展绿色产业目标，利用民族轻工业用品、清真食品、农畜产品加工等特色产业，建成具有民族特色的农畜产品加工、青海省清真食品产品认证中心、清真食品、轻纺产业集聚的产业园，引领青海清真产业的持续健康发展。产业园建成后，将成为我省清真产业跻身国际舞台的“跳板”。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援认为，中国清真食品认证需与国际接轨，要“制定和完善统一的清真食品认证体系，推动清真企业更好地融入国内国际市场。”目前，国家民委正在牵头订制“中国清真产品认证标准”。在“国标”制订的同时，国务院法制办正在进行《清真食品管理条例》的制订。论证体系的建立健全，无疑为清真产业走向世界提供了一把“金钥匙”。
也有专家认为，在新的形势下，清真行业企业面临的首要问题，就是转变经营观念，强化市场竞争意识，确定本企业在市场中的定位，随时掌握市场变化，及时调整经营策略，让企业在市场竞争中求生存、求发展。同时要大力培养和引进专业人才，在相关科研部门和大专院校设置相关专业研究机构和人才培养专业。加大专业人才的培养力度，大力培养熟悉阿拉伯国家和穆斯林地区市场规则的金融、法律、会计、投资和礼仪等方面的人才为企业和产业发展提供人才保障。
