海东市非物质文化遗产“马营”陈醋走出国门远销海外

　　青海新闻网讯 提起“马营”陈醋，不少人都会竖起大拇指，其“绵、酸、甜、醇厚”的口感让人回味悠长。作为海东市非物质文化遗产，“马营”陈醋却一直处在小作坊生产模式，直到民和马营清真食品酿造有限公司注册“马营”牌商标，成为海东市唯一一家取得食醋生产许可证的企业，实现了传统技艺规范化、工厂化生产。现在“马营”陈醋不仅在省内销售，它开始走出国门，先后两次到马来西亚参加清真食品展销会，准备开拓海外市场。

　　当记者走进位于民和县巴州镇巴二村的马营清真食品酿造有限公司，一股浓厚的醋香味扑面而来，生产间里采用的依然是传统纯手工酿造技艺，高温杀菌设备和包装设备是厂里仅有的现代化机器。记者看到工人在传统酿造原料的基础上加入青稞、包谷和草果、八角、肉桂等调料，据公司经理马瑞娟介绍，公司与兰州农业大学合作，将“马营”陈醋的传统酿造技艺进行升级和改良，实行精细化生产，现在“马营”陈醋有十个等级，满足不同人群的需要。“我们的产品首先要保证质量，即使是最低档的醋也是手工酿造，这是公司的生命线。”马瑞娟表示食品安全是老百姓最为关注的话题，自己既然从事食品行业就必须把食品质量放在第一位。

　　民和马营清真食品酿造有限公司自生产以来，产值稳中有升，2013年公司生产各种食醋1350吨，实现产值270万元，2014年生产各种食醋1960吨，实现产值392万元。2014年，公司参加2014中国(青海)国际清真食品及用品展览会时荣获“最佳贸易成交奖”，2015年，公司的“马营”商标获得海东市知名商标的称号。为进一步扩大生产，公司在“马营”陈醋的基础上发展粉条、豆腐、粮油等传统清真食品，并于当地政府合作，拟建民和第一家清真农副产品扶贫产业园。

　　如何让“马营”陈醋发挥品牌影响力？如何让公司产品走出青海？这是马瑞娟经常思考的两个问题。87年的她虽然年轻，但是有着企业家的眼光和思路，她想在清真食品界做一个响当当的品牌出来。从刚开始开着货车上门推销到现在去往国内外参加展销会、谈合作，马瑞娟与公司一同成长，她介绍说中东市场是她将来的发展目标。“通过考察我了解到中东国家的食品制造业比较落后，食品价格也很昂贵，清真食品在这个地区有很大的发展空间。”马瑞娟表示自己对公司的未来充满信心。