游绿色青海，带点儿绿色“伴手礼”

　　 美丽视野

　　我从陇上走过，陇上一片绿色，近处豆花芳香四溢，远处山色美丽如画……

　　翻过曲折蜿蜒的山路，来到海拔2900米的湟源县大华镇纳隆沟村的高位浅山区，满眼都是绿色的梯田，这里是湟源县种子管理站与青海源兴实业有限公司一起合作种植的40公顷蚕豆绿色基地。

　　一路走来，行驶的道路都是沿着以往压出来的车辙前行，两边满目绿色，登到山头望去，周围没有任何工厂、住房，空气中弥漫的田野清香扑鼻而来，随处都能看到野鸡飞舞的身影，这里自然生态环境极为良好。

　　“在青藏高原，紫外线辐射强、昼夜温差大、气候冷凉，这些独特的地理位置和气候条件，使得种植的蚕豆本身就很少有虫害的侵扰，在蚕豆的整个种植过程中，我们都不使用任何化学农药，地里的杂草都是通过人工进行清理。”青海源兴实业有限公司总经理赵永贵指着田里生长的蚕豆说。

　　正是从源头上的层层把关，才培育出了在国内外市场上享有盛誉的青海“赵”牌蚕豆，它已然成为青海绿色旅游最好的绿色“伴手礼”。

　　因青藏高原日照时间长，海拔高，造就了青海蚕豆籽粒大而饱满，无虫蛀(无豆象)、皮色鲜亮、色泽乳白等特点，青海蚕豆是国际上公认的世界上品质最好的蚕豆。

　　为了保持蚕豆原有的高蛋白质、高锌、高铁、高钙、高膳食纤维、低脂肪、无农药残留等营养特色，“赵”牌蚕豆公司凭着自身先进的加工设备、严格的质量管理和信用，延伸“煮豆儿”产品研发，成功推出了新产品“水煮蚕豆、豌豆儿”。而且，因其不加任何化学添加剂和防腐剂，保质期达到3年以上，加工工艺在国际上也是实现突破创新。

　　绿色种植，绿色工艺，充满生命力的绿色发展前景。甜味儿“煮豆儿”、麻辣味“煮豆儿”、五香味“煮豆儿”……绿色的“赵蚕豆”产品质量目前达到了国内同类产品的水平，而且突破了品种单一的局限，将休闲旅游概念融入其中，生长成与青海绿色生态旅游相匹配的旅游商品。

　　青海“赵”由绿色田野而来造出，水煮豌豆、蚕豆，粒粒小豆豆富含大营养，在当下极为追崇养生保健之道的大氛围下，已然名声鹊起成了人们送礼、随身携带的不二选择。“大包打开，就是一个个小包，随身携带极为方便，平时出游饿了当零食吃，又营养又美味，还能充饥，外地游客来青海，带这种绿色美味营养的食品回去，绝对是上乘之选。”西宁市民李娜说。（  董洁）

　　 行游情报

　　 赵大豆“攒”青海马牙蚕豆

　　大家知道什么是马牙蚕豆吗？

　　“马牙蚕豆豆荚里面长得比较紧，前后蚕豆相互挤压，成熟后，蚕豆的尾端顶压出了一道痕迹，形状和马的牙齿很像，所以叫马牙蚕豆。”青海源兴实业有限公司总经理赵永贵解释道。

　　因为长年累月与蚕豆种植生产打交道，赵永贵有了“赵大豆”这个绰号。“赵大豆”说，马牙蚕豆品种是青海省湟源县种子站、青海省湟源县农技推广中心对农家品种采用筛选提纯而成，马牙蚕豆中铁的含量较之其他省份蚕豆中铁的含量要高出几倍，是青海最好的蚕豆。

　　“赵”牌蚕豆的主要原料就是湟源的马牙蚕豆，它先后出口到日本、法国、意大利、英国、澳大利亚、墨西哥等13个国家和地区及国内20多个省、市、自治区，公司是我省目前最大的蚕豆收购、加工、出口企业。

　　“在中东国家，人们每天的早餐是从一碗蚕豆粥开始的，我们合作的一位国外客户曾告诉我，在中东国家人们把蚕豆叫做穷人的肉，他们每天的饮食都离不开蚕豆。”“赵大豆”说。

　　“赵大豆”在中东国家的超市里发现，每个超市货架上都能看到蚕豆罐头，而且蚕豆已成为中东国家的军粮。

　　而青海蚕豆以其无豆象、籽粒大而饱满、颜色乳白，是国际上公认的世界上品质最好的蚕豆，由此可见，青海蚕豆有着很广阔的市场。

　　蚕豆全身都是宝，蚕豆皮、蚕豆花、蚕豆叶都是重要的中药材，能益气健脾、利湿消肿、养肝明目、补肾强筋……民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法，足以说明蚕豆的养生功效。

　　“赵大豆”说，近年来青海源兴实业有限公司和南京中医药大学合作，发现青海蚕豆中的左旋多巴成分对治疗高血脂、帕金森、糖尿病等病症有奇效。

　　“中国有1.4亿人患有糖尿病，而青海蚕豆一年的总产量只满足三四百万患者的需求，由此看来，青海蚕豆在未来的市场发展中有着巨大的发展潜力。”“赵大豆”说。（  董洁）

　　 微提示

　　 蚕豆别生吃

　　专家提醒，蚕豆千万不可生吃，因为蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，导致血尿，严重了危及生命，一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

　　另外，蚕豆壳易胀气，肠胃虚弱者不宜多吃。

　　 旅游时评

　　 乡村旅游要打好“绿”牌

　　看绿色的景、喝干净的水、吃安全的菜、住卫生的房……近几年，大多数城市人厌倦了长途跋涉，更喜欢就近到农家采摘、吃农家美食这样的旅游形式。而随着有车族的增多，这类需求也越来越大。有应时的野菜、卤水豆腐、有散养鸡和鸡蛋、有农村自家养着吃的猪肉……一定要货真价实的无污染、无化学添加剂，另外还要有清新的空气，自然美丽的景色。这些就是城市人之所以向往乡村游、农家乐最主要的原因。乡村旅游是以乡村文化、自然景观、清新空气、绿色菜肴等为卖点的，所以，发展乡村旅游离不开“绿”字。正值大豆、豌豆成熟的季节，许多人更是跑到绿色田野中回味童年，摘大豆、吃豆瓣……无一不是一种放松心灵的方式。如今，农业资源向旅游资源的转化，也让游人多了一些绿色体验，感受乡村带来的纯天然、原生态的景和物。如果没有新意，没有特色，口碑树不起来，很难吸引回头客。另外，因为缺少体验、休闲项目，不少乡村旅游点吸引游客逗留时间较短，消费支出也不高。因此，打好“绿”牌，赢得良好口碑，游客自会纷至沓来。（邢曼玉）

　　 旅途牧歌

　　 大豆角、豌豆瓣 满载“青海情”

　　在青海，每年到了七月份，地里的小麦已经开始收割，大豆角己鼓胀饱满，人们会摘那些比较成熟但又不是完全成熟的豆角，豆荚颜色微微发黄的，拿回家用清水煮熟，去除外面的豆荚和种皮，吃起来又面又香，鲜美无比。

　　还有豌豆角，俗称豆瓣，也可焖煮而食，鲜嫩之味更是让人回味无穷。以前青黄不接时，这种食用方法是人们度饥之需，现在则已经演变为城乡人民“尝鲜”的时髦了。

　　青海日照时间长，海拔高，是我国蚕豆的高产区，其在青海所具有的生长势强、结荚多、籽粒大、百粒重高的产量优势是很多地区所无法比超的。而且，青海蚕豆因籽粒大而饱满、无豆象、色泽乳白、蛋白质高等特点被国际市场公认为世界上最好的蚕豆。

　　近年来，青海蚕豆不仅享誉国内市场，而且还畅销国外市场，中东、东南亚以及欧洲的许多国家都在进口青海蚕豆。

　　说起青海蚕豆，和蚕豆打了20多年交道的青海源兴实业有限公司的总经理赵永贵最有发言权，他说，由于工艺水平的不断提高，如今，青海的蚕豆有很多吃法，炒大豆、煮大豆、油炸大豆，同时，蚕豆更是饭桌上一道美味的菜品。

　　“目前国内70%—80%都是油炸的吃法，但从健康理念来说，油炸食品尽量少吃，于是从外国学习了先进技术，尝试了水煮蚕豆的吃法，水煮蚕豆老少皆宜，不受年龄、不受牙齿的限制，一下子赢得了市场消费者的喜爱。”赵永贵说。

　　“二月二，炒豆豆，人不害病地丰收。”每年二月二，按照青海当地的习俗，大多数人都要吃炒大豆(学名蚕豆，青海人俗称大豆)，象征“金豆开花，龙抬头”，龙王上天，保佑农民在新的一年风调雨顺，心想事成。

　　如今，大豆、豆瓣依旧受人们的追捧。这个时节，在牙合村的“开心农场”，就有很多游客前往“尝鲜”，回味童年的乐趣。

　　牙合村驻村扶贫工作队第一书记李晓俊说，7月，我们推出免费品尝豆瓣的活动；8月，免费品尝大豆角……很多年纪大的游客，都对豆瓣有着特殊的情怀。而且，我们还推出了凉拌豆瓣的小菜，也深受游客喜爱。（邢曼玉）

　　 食色街头

　 　一粒大豆，样样烹饪都挑逗味蕾

　　蚕豆，青海当地人称为“大豆”，食味鲜美，其吃法多样，深受广大群众的喜爱。

　　炒大豆，是每年农历二月初二青海东部农业区群众喜欢的一种过节形式。青海东部农业区盛产大豆(蚕豆)，到二月二时，每家的主妇便炒许多大豆供全家人享用，而且吃炒大豆还被寄托了春祈秋诵、五谷丰登、家人顺利安康等美好的意愿。

　　青海炒大豆方法是先将大豆用温水浸泡三四个小时(直到大豆皮微皱即可)，然后再将大豆放在干净的干草中闷五六个小时(直到大豆发软)。取出后，先在锅里倒入细白的干土，将土烧红后，再把大豆倒入翻炒，直至大豆被炒至爆裂为止。这样炒出的大豆个个有裂缝，容易剥皮，大豆松软，颜色黄澄澄的，吃起来又脆又香。

　　随着经济的发展，社会交往的扩大和频繁，各种品种的大豆进入青海高原，这几年，青海人二月二的餐桌上大豆的品种也日益繁多，但这种炒大豆的方法始终未变。

　　一般根据成熟度的不同大豆的吃法也不相同，在刚进入夏季时可以多吃些新鲜的大豆，煮着吃或油煸炒都可以，不仅营养丰富，而且吃起来也比较美味。

　　相对于比较老的大豆在营养上会有所下降，可以做成豆瓣酥或和鸡蛋一起煮汤也同样美味，也可以用大豆熬粥不仅能够增加蛋白质的含量，也可以减少营养的流失。在市场上也有着很多用大豆做成的小包休闲食品广受消费者的喜爱。

　　时下正值大豆陆续大量上市，大家对煮大豆的吃法也是喜爱有加。

　　每年到了这个季节，也正是青海旅游旺季，走进青海进行一场乡村游，走进餐厅点菜，不经意间就可能与美味的青海大豆不期而遇。

　　这个时候，青海农家地里的大豆角己鼓胀饱满，人们会捡大的摘一些，剥出蚕豆，然后用清水煮熟，一股自然的清香扑鼻而来，吃起来又面又香。

　　而如今，大豆(蚕豆)更是吃法多样，已经成为餐馆、家庭餐桌上的佳肴，蚕豆炒鸡蛋、清炒蚕豆、木须蚕豆、麻辣蚕豆、葱香蚕豆、虾仁蚕豆……真是应有尽有，每一种做法都挑逗着你的味蕾。(邢曼玉)

　　 微指南

　　 放心买放心吃

　　青海源兴实业有限公司，是青海省农牧业产业化省级重点龙头企业，公司通过HACCP食品安全管理体系认证、ISO9001:2008质量管理体系认证和绿色食品认证，“赵”牌商标在日本及国内注册，被省政府评为“青海省著名商标”。被日本杂谷输入协议会事务局给日本进口商推荐为中国蚕豆首选供货商。目前，“赵”牌休闲系列产品已经进入西宁王府井等超市卖场，通过网上也可以跨省轻松购买。