现代牧业：用高品质重塑信心

目前，我国奶业发展正迈入转型升级的新时期。奶业要振兴，改善质量安全水平和平衡上下游利益链是首要解决的两大问题。作为一家以奶牛养殖起家的企业，现代牧业构建了“种养加结合，零距离一体化”的生产模式，实现了各生产环节的无缝对接，用高品质的奶制品完美演绎了奶业转型升级的“新篇章”。

      11年时间专注养好牛产好奶

      2005年，现代牧业在安徽省马鞍山市正式注册成立。时至今日，作为全球第一家以奶牛养殖资源上市的企业，现代牧业在全国8个省建成大规模牧场27个，奶牛存栏量达22万头，每天生产3200吨高品质原奶和优质牛奶制品。

      11年时间，现代牧业快速发展凭借的是什么？

      “食品行业与国计民生休戚相关，容不得半点投机取巧，我们能成功凭借的就是这种态度。‘创建最先进的牧场，生产最优质的牛奶’，这是现代牧业一直为之奋斗的目标。”现代牧业董事长高丽娜入行11年，仍然很谦虚。

      高丽娜向记者介绍，2005年，现代牧业在我国首先发声，呼吁行业进行规模化养殖，走出一条“先有牛、后有奶”的发展道路，迈出了奶业转型升级的“最先一公里”。“‘先有牛、后有奶’不仅符合行业规律，还有效应对了分散养殖带来的安全隐患。”

      现代牧业副总裁韩春林说：“规模化养殖不代表对牛的照顾会不到位。因为只有让奶牛生活舒适了，才能产出高品质牛奶。”他向记者介绍，为生产优质的牛奶，公司自成立之初就制订了优于欧盟的鲜奶生产标准，引进了具有领先水平的80位转盘式挤奶机、2×32位并列式挤奶机、鱼骨式挤奶机及全自动挤奶机器人。“要产好奶，就要把牛放在第一位，保证牛吃好、睡好。”在现代牧业的官网上，牛奶品质的关键指标以表格的形式清晰地展示出来。“体细胞数小于25万个；生鲜奶菌落总数小于每毫升2万个，蛋白质含量达3.2%。”

      一体化设计塑造2小时鲜奶

      作为国内最大的奶牛养殖及生鲜乳供应商，现代牧业依靠一体化的处理系统迅速发展。其拥有“种养加一体化”的顶层设计及“挤奶到加工2小时完成”的生产模式，建立了封闭循环的奶牛养殖生态圈，实现“自己种草、自己养牛、自己生产原奶、自己加工、自己销售”的全程控制。高丽娜不止一次在公开场合骄傲地说，“草是我们种的，牛是我们养的，工厂是我们自己的，销售是我们负责的，只有从田间到餐桌的全产业链合力管理，才能成就食品安全。”

      在今年奶业大会的现场，韩春林曾指着现代牧业展台上的演示图向记者介绍过“零距离一体化”模式。他告诉记者，每一个牧场其实都是一个全封闭的循环产业链。奶牛养殖场的一侧是挤奶大厅，另一侧就是自动化的加工车间，周边还配套种植了青贮玉米和苜蓿。新鲜的优质原奶在挤奶大厅通过密封管道直达加工车间，省去原奶存储运输、“预巴杀”、“高温闪蒸”等冗余环节。“从挤奶到加工，我们能在2小时完成，这是最领先的生产速度。这革命性的2小时突破，带来的最大成果是完全呵护原奶品质，使牛奶在最低的菌落水平下生产。最低的菌落水平决定了更低的杀菌强度，更低的杀菌强度使牛奶的蛋白变性达到最低，最大限度保留了牛奶中的活性营养物质，牛奶几乎接近于刚挤出时的营养水平，环环相扣生产出世界最高品质的‘纯、真、鲜、活’的牛奶。”

      “我们不仅把现代化的加工厂建在了规模化的牧场里，还把规模化的牧场建在配套的牧草种植地旁。这不仅实现了产业链一体化，更实现了各环节零距离的无缝链接。”韩春林向记者介绍，正是依托这种模式，现代牧业给行业带来了四种变化。第一，加工所用奶源全部自产，将奶源的外部管理变成内部管理。第二，自己的牛奶自己加工，使产品的安全责任完全由一个企业承担。第三，原奶供应商和乳品加工商利益一体化，有利于产业的稳定。第四，牧草种植和牧场养殖零距离对接，保证了牧草的品质，降低了养殖的风险和成本。

      2012年，现代牧业的第一包纯牛奶产品问世。短短四年，现代牧业不仅交出了世界食品品质评鉴大会金奖三连冠及“国际高品质奖杯”的成绩单，自有品牌更是凭借纯牛奶这一支单品，实现销售额突破15亿元。这些都应该归功于独一无二的“纯真鲜活的2小时鲜奶”。韩春林说：“现代牧业决定开发每一款新产品时，最重要的考量标准就是最大限度将原奶的优良品质传承到最终产品当中，这也是现代牧业的竞争优势。”