省城冬日火锅也“沸腾”

　　青海新闻网讯 入冬之后，火锅又开始出来称霸饮食界了！人们钟爱冬天的火锅，因为它不光暖和、气氛“热烈”，而且锅里锅外都有丰富的“内涵”。细数各类火锅：川蜀的麻辣火锅，北方的羊肉火锅，南方的清汤火锅……闲暇之余约上三五好友，一起结伴去品尝美味的火锅，聊天之余享受着热气腾腾的美食，实在是寒冬中的最佳享受。无论寒风凛冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，煮一锅热气腾腾的底料，来一桌配菜，幸福感满满的。

　　冬季里的一把“火”

　　火锅味美，举家团坐，象征着团圆与和睦。进入冬季，行走在省城大街小巷或综合商超，不难发现一些川味或者老字号火锅店门口排着长队的食客，足可见火锅魅力无穷。双休周末，约两三好友或一家老小，涮顿火锅，温馨无比。俗话说得好，冬天，唯有火锅不可辜负，它既是极致的团圆，也是严寒的救赎。受众面很广的火锅店，既有众人围吃的大铜锅，也可以每人一个小锅单涮；既有清汤锅底，也有辣汤锅底。在严寒深冬，围着热气腾腾的汤锅，涮菜、聊天，这应该是广大吃货们在火锅季的共同愿望了吧。

　　火锅汤底千姿百态，总会有一种是心头所爱。而各种火锅模式，也开启了西宁最美火锅季。日前，记者来到省城五四西路一家火锅店，没想到还得排队，等了一个多小时才等来座位。不少火锅店从业者表示，降温后，顾客上座率较前段时间明显上升，一些店甚至一座难求，都要排起长队“。现在约朋友吃饭，大家一开口说的都是火锅串串。”正在火锅店吃饭的张玲女士说“，生意好的火锅店都得提前预订，不然就没位置。”

　　记者走访省城不少菜场，在莫家街菜市场，不少摊主都把小白菜、菠菜、娃娃菜等叶菜放在显眼的位置。“现在天冷，吃火锅、炖菜的人多，这些配菜最近都卖得挺好，销量比平时增加了不少。”菜商王大姐告诉记者，一些菌菇类更是很早便卖断货，火锅饮食走俏也带动了其底料、成品食材的热销。

　　火锅走向外卖模式

　　重庆火锅、成都火锅、涮鲜羊……进入冬季，各式火锅店热热闹闹，生意兴隆。但随着天气渐冷，许多消费者想吃又不愿意出门。在家吃火锅，成为越来越多消费者的选择。于是，外卖火锅在省城悄然兴起“吃货”们只要在电脑或手机上动动手指，就能下单选择各种火锅套餐，不一会，便会有热腾腾的外卖火锅送到家。

　　“外面风大、气温低，直接叫外卖，在家就能吃上火锅，何乐而不为呢？”家住海湖新区桃李路附近的何女士说，自己喜欢吃火锅但家附近又没有好吃的火锅，想着大冷天的跑出去吃趟火锅比较麻烦，所以最近就喜欢在网上订外卖。“下班前订餐，基本到家就能送到，既满足了我想吃火锅的欲望，又能省掉买菜、洗菜、切配等环节，特别方便。”何女士向记者细细介绍了她的订餐环节，选定一家外卖平台，搜索“外卖火锅”就弹出了很多专做外卖火锅的店铺预订信息页面。消费者点外卖火锅和平时店内下单一样，页面上不仅有套餐，还可以自由选择火锅底料、蘸料、配菜、主食以及饮料。

　　从下单到“骑手”到达送餐地点不到40分钟。密封好的火锅用具、餐具，还有经过特殊包装的食材和汤料。摆好餐具，倒入汤料，放入食材，差不多10多分钟就可食用。

　　作为新兴的订餐形式，外卖这一消费方式方兴未艾，但毕竟是“饭桌”上的事，涉及到卫生安全等问题，就此，记者采访相关部门了解到，目前外卖火锅虽未有投诉，但消费者在选购时也要注意，毕竟目前网络订餐、外卖火锅的市场监督还存在一定的困难。

　　同时，西宁市食药监局相关工作人员提醒：消费者下单时，要注意查看商家的食品经营资质，根据食品安全法，这类经营者要办理餐饮服务许可证、营业执照，从业者也都要办理健康证。要选择口碑好、经营规范的商家，了解火锅食品的生产、切配时间，以及配菜的分量、保鲜情况等，确保食品安全。同时，要注意保留消费凭证。一方面是下单、交易凭据要保留好，另一方面配送的火锅食品也要索取清单。

　　此外，对于一些复杂的火锅材料，消费者还可以采用线上购物解决“吃到火锅”这个难题。据记者了解，在近日举办的网上苏宁超市的火锅节页面，无论是韩国泡菜锅所需的年糕、泡菜、芝士、火腿片，还是所有火锅所需的牛肉、香菇、新鲜生蔬等，苏宁超市都有销售。众吃货们只需轻松下单，便可在家收货，尽情享受美味的火锅。记者了解到，此次的苏宁超市火锅节在产品价格方面也有很大的优惠。比如，生鲜品类，干货调料、生鲜、懒人火锅、品质美酒等均有满减活动，力度到位。

　　对于这样的外卖火锅，市民又是怎么看的呢？记者在街头随机采访了10多位不同年龄段的市民，多数市民表示外卖火锅是“吃货”的福音。而愿意接受火锅外卖方式的多为上班族，也有不少高校学生。查看外卖火锅商家订单发现，多数火锅店“外卖”生意还是不错的。记者看到，一些店家月售在百余份，生意好一些的，月售二百多份。

　　自热“懒人火锅”，“热”在哪？

　　“不用电、不用火、十分钟就能吃火锅！”看到这则“懒人火锅”的广告词，不禁会勾起很多人的好奇心，究竟是何样？随时随地能吃到的美味火锅，也是很多懒人吃货的梦想。又称“随身锅”、“微火锅”、“自煮火锅”的“懒人火锅”近期在各种渠道热卖，品牌也是纷繁复杂，让消费者眼花缭乱。

　　记者走访几大商超采购后了解到，这种“懒人食品”的外形跟盒装方便面类似，塑料饭盒内有食材包、底料包、发热包、餐具等。不同品牌还有荤、素菜锅之分。据销售人员介绍，这种方便火锅销量很好，近一个月销售达300多份，而摆在旁边的方便面近来却卖出为数不多。“这种不插电也不用火，15分钟后就可以食用的自热火锅因为方便，味道也不错，又不同于方便面等食品，成了很多外出郊游、坐火车消费者的钟爱食品。目前市面上的“懒人火锅”售价在25～40元之间，年轻人都比较喜欢。”

　　说到“懒人火锅”为何在年轻消费者中走红，大学生维维表达了她的想法，“去店里吃火锅要凑三五个好友去吃才有吃火锅的热闹感，又要点菜，多了吃不完，少了不够吃，还要在意同伴的口味，现在好了，要想吃火锅只要一份‘懒人火锅’就能搞定。”

　　“有时上班太忙，中午没时间去外面吃饭，晚上加班熬夜，或是长途出差坐火车、出外旅行，我一般都会选择‘懒人火锅’，因为操作方便，味道还好，特别适合我这个爱吃火锅的懒人。”上班族小白向记者介绍道。

　　记者在街头随机采访了几位市民，不少人都表示吃过这种方便火锅。“懒人火锅”尽管号称是杀进火锅界的黑科技，但事实上并不是什么难以模仿的产品，而且，类似产品在市面上早就存在多时。记者在各大电商购物平台上，自热食品的选择很多，除了自热火锅，还有自热米线、自热米饭、自热冒菜等。随着懒人经济的兴起，这种跨越了正餐和零食分界线的方便火锅成为新的掘金市场。记者了解到，某电商平台一天卖出170万份。这些自热食品都有一个共同点，就是不用火和电，只需要在饭盒底部倒入凉水，自带的发热包就会自动加热，十几分钟就能吃上热腾腾的饭菜。而且现在市面上的“懒人火锅”多以麻辣川味为主，包装很抢眼，强调“地道川味，麻辣鲜香”，而它所提供的食材也局限于以粉条、藕片、土豆为主的蔬菜以及火腿肠、鹌鹑蛋等荤菜，价格稍贵的会加入牛肉、鸭肠等肉类。

　　西宁市食药监局相关工作人员提醒消费者：目前，方便火锅市场潜力较大，但也存在着进入门槛较低、市场分散、品牌杂乱问题。而且方便火锅尚未纳入国家食品生产许可目录，也无相应国家规定和行业标准。消费者在选购时要注意各种资质，一定要选择通过国家安全及质量认证的。