私房菜馆调查：无“暗号”难进门 无野味难成席

　　青海新闻网讯 眼下，许多宴请预订在某小区某单元某层楼。这种开在居民楼里的小餐馆，人们叫它私房菜馆。近两年，它以一种势不可当的势头出现，为此，西宁市专门出台《西宁市“无证经营家庭式餐馆”管理暂行办法》管理约束私房菜馆。私房菜到底“私”在哪里？日前,记者走进省城多个小区,做了一番调查。

　　地点隐蔽：私房菜馆门难进

　　根据读者报料，记者来到泰和园小区寻觅连物业也不清楚在哪里的私房菜馆。向小区居民打听，得到的是同一个答案：“知道有，但具体在哪一户不知道。”一位正在下棋的大爷给提供了线索：“就在小区前面新盖的高层里。”

　　来到楼前，记者却犯难了，不知道具体在哪一户，没办法按门铃，而且楼下也没有任何标志，只能望“楼”兴叹。向几位来往的住户打听，他们说也不清楚。

　　在泰和园小区无功而返，记者又来到城北区锦绣江南小区。之前，热心市民提供线索：小区里至少有两家私房菜馆。记者通过线索找到其中一家所在的那栋楼，但是进入楼门后又犯难了:住户既没有安装门牌号，也没有贴餐馆标志，“总不能挨家挨户敲门。”为难时，幸好有一位住户给我们指出了餐馆的具体位置。

　　叫门后，却没有响应。“多数私房菜馆都不会设标志的，客人普遍都是回头客，或者是熟人带过去的。有时见到生人叫门都不搭理。”一位深谙其道的业内人士透露。

　　果然，记者在位于香格里拉小区的一家私房菜馆也吃了闭门羹。位于11楼的私房菜馆，记者在楼下看到了区别与其他住户的排烟道，鼓风机呼呼的声音暴露了它餐馆的“身份”，可多次按门铃，对方就是不回应。

　　“门难进”这种情况，就连餐饮监管部门的工作人员也曾遇到过。自西宁市出台《西宁市“无证经营家庭式餐馆”管理暂行办法》后，监督管理涉及十一个部门。据城西区卫生和食品药品监督管理局餐饮科科长张旭光介绍，他在对家庭餐馆摸排过程中也曾经遇到过敲不开门的情况，有一次他到一个小区摸排，发现住宅里明明有一个吧台，显示正在经营私房菜，可房主辩称自己喜欢这种装修，就是不承认开了餐馆。

　　菜单“撒野”：湟鱼成了家常菜

　　除了地点隐蔽之外，私房菜馆的菜单也是大有文章——上面有许多在一般餐馆，甚至酒店都吃不到的野味。“这里面能吃到你平时想吃却吃不到的，有时甚至能吃到你连想都不敢想过的东西。湟鱼算什么，有一次我吃到了鳄鱼肉。”一名声称吃过私房菜里野味的知情人士说，在私房菜馆里，野鸡、湟鱼之类只是小菜一碟，狼肉、鳄鱼肉才是好东西。

　　“这些可都是保护动物，无论是吃还是捕获都是违法的，再说平时也根本找不到啊。”记者抱着将信将疑的态度，走进五一路泰和园小区。“里面路边就有一家，听说还不止一家，但具体不知道在哪一栋，你再多打听打听吧。”物业的工作人员回复记者的提问。

　　走进小区，果然见到一家私房菜馆。记者走进去，看到里面只有两个包间，每间只有一张桌子。记者称要订餐，老板递过来一份菜单。菜单上并没有发现食客所报料的野味，看到记者对着菜单直摇头，老板对菜单中一道清蒸武昌鱼说：鱼到时候给你们换成湟鱼。“在你们这还能吃到湟鱼？”对于记者的惊讶，老板给出了另一个让人更惊讶的说法：这是家常菜。

　　食客之秘：究竟谁在吃私房菜

　　“究竟谁在吃私房菜？”要想回答这个问题很难。在记者走访中，几乎所有私房菜馆老板都对此问题避而不谈。为探究竟，记者只好以某单位工作人员的身份预订私房菜。　“过两天有位置吗？在这里吃饭方便不，是否能保证安全，能先看看菜单吗？”在泰和园一家私房菜馆内，记者以某单位工作人员的身份，表示要请同事吃饭，希望老板能够提供一个隐蔽的就餐地点。

　　老板似乎对客人的这类要求很懂行，表示都能满足，还保证“很安全，请放心，我们这里不怕查。还可以和其他客人的时间错开，这样避免碰见熟人。”

　　“为什么不怕查？”记者表示怀疑。

　　“放心，我们这隐蔽得很，极少有人知道。”该老板对于自己私房菜馆位置的隐蔽性表现出相当的自信。

　　之后，记者在走访其他几家私房菜馆时，都以相同理由向对方提出要求，而大部分私房菜馆的老板都表示可以满足要求。当记者询问食客大多是家庭聚餐还是单位聚餐时，所有私房菜馆的老板都三缄其口，不愿多说。一家私房菜馆老板张先生透露，食客们来私房菜馆吃饭大多图的是味道，至于身份，食客们从来不透露，他们也不便询问。“毕竟生意是第一位的，至于人家是什么身份，我们也不想知道。”

　　但张先生也坦言，随着中央八项规定的出台，出现在私房菜馆中有身份的人确实多了一些，这都是席间上菜时不经意间听到的，但他从来都装作没听见。即使听见，也从不对他人透露。

　　居民投诉：你开菜馆影响我的生活

　　此前，本报曾接到读者多次举报，称有人在自家单元楼里开餐馆，天天都有陌生人进出，严重影响了单元楼内住户的安全；晚上楼内经常传来阵阵歌声，喧闹声不止，影响周围住户休息。采访中，一些小区的物业人员也抱怨说，居民楼内开私房菜馆，导致陌生人出入小区单元楼的情况大大增加，埋下了安全隐患。单元楼内时常出现食客狂喝海饮、随地呕吐等情况，这对整个单元楼的卫生造成了影响。此外，灶炉生火、油烟排放、长时间使用天然气等，都存在很大的安全隐患。

　　对此，相关部门对居民投诉的不规范的私房菜馆做了整改，即便如此，因其隐蔽性很强，对私房菜馆的监管仍然存在很大难度。 (作者：杨健 郑思哲)