高端专家聚首海东共话青海拉面与乡村振兴
论坛现场。摄影：周海新
青海新闻网讯 4月8日，由中共海东市委、海东市人民政府主办，中共化隆县委、化隆县人民政府承办的2018青海拉面助推乡村振兴论坛在化隆回族自治县群科镇举行。论坛中，中共中央党校国际战略研究所副所长、北京科技大学博士生导师周天勇，马来西亚-中国穆斯林总商会会长阿兹密·本·阿卜杜拉，青海大学食品科学与工程专业教授王树林，分别围绕“通过发展拉面经济如何助推乡村振兴战略”“青海拉面在‘一带一路’中的商务合作模式”“构建拉面食材安全体系塑造健康的拉面食品”作了主旨演讲。
周天勇:用一碗拉面“拉”出脱贫致富产业
“和所有的地方特色小吃一样，最初闯荡全国的青海拉面难以摆脱各自为政的局面。尤其是在上世纪七八十年代外出闯荡之时，都以兰州拉面的招牌吸引顾客。时间久了，兰州拉面的名声越来越响，而青海拉面却无法打出品牌。”中央党校国际战略研究所副所长周天勇谈起早期的青海拉面时说道。周天勇说，现在是品牌经济的时代了，没有自主品牌就很难进一步打开市场，提升产业附加值。
近年来，经过各地、各部门积极引导、精心打造，“拉面经济”已成为青海省农牧区的一项有传统、接地气、稳就业、促增收的劳务品牌。周天勇表示，要牢记习总书记的关心和嘱托，以精准扶贫为重点，以就业增收为目标，坚持市场主导和政府引导相结合，龙头带动和群众行动相结合，走出省门和返乡创业相结合，加强政策扶持力度，强化职业技能培训，建立健全服务体系，着力推动青海“拉面经济”提档升级，为就业增收、扶贫攻坚作出新的更大贡献。
“我自己是一名在海东民和长大的地道青海人，我对青海有着特殊的感情。每当我在外地吃上一碗地道的化隆拉面的时候，心里倍感欣慰。‘拉面经济’这个民族特色产业应当走出山门、跳出农门、跨进城门，成为贫困农民受益最直接、最有效、最快捷的脱贫致富特色产业。”周天勇说。
随着时代的发展，品牌的竞争已扩展到餐桌和厨房，人们对食品的要求从吃得饱，向吃得好、吃出健康、吃出品味转变。周天勇认为，应当把扶持发展拉面经济作为全省就业工作的重心，通过政策优惠、政府贴息、贷款、技术培训等方式促进拉面经济扩面升级、转型增效，将拉面经济这块“大蛋糕”做大做强，促使“拉面经济”不断发展壮大，使更多的青海农民参与其中，获得收益，脱贫致富。
在谈到如何将脱贫攻坚、“拉面经济”与乡村振兴战略有机结合时，周天勇表示，脱贫攻坚是一项复杂的系统工程，我们要站在大局中去考虑、去谋划、去推动，真正将脱贫攻坚作为培育新的经济增长点、加快建成全面小康社会的重大举措，作为贯彻新发展理念的具体实践，着力构建扶贫工作大格局。用拉面产业助推农民增加收入，增强农村集体经济发展活力，为农业农村发展增添新动力，不断增强贫困群众的获得感和幸福感。
阿卜杜拉：青海拉面在“一带一路”中大有可为
30年前，大山深处的青海化隆人，凭借着一碗拉面走出了大山，走向了脱贫致富的道路；30年后的今年，拉面匠们乘着“一带一路”的东风，将拉面带上了世界舞台。
阿兹密·本·阿卜杜拉是马来西亚-中国穆斯林总商会会长。身处海外的他，对拉面也是情有独钟：“我非常喜欢吃拉面，一日三餐吃拉面我都喜欢，很多马拉西亚人都喜欢吃拉面。”据了解，马来西亚已经有50多家拉面馆，经营者大部分来自青海、甘肃、新疆等地，现在青海拉面在马来西亚已经小有名气。
阿卜杜拉表示，马来西亚与中国隔海相望，中马最早的商贸往来可以追溯到公元前。如今，中国连续七年成为马来西亚最大贸易伙伴，双边年贸易已达到千亿美元级别。更为重要的是，马来西亚对中国人特别有感情，希望青海的拉面经营者在马来西亚的国土上再作贡献。
他说道：“‘一带一路’沿线有很多穆斯林国家，而青海拉面作为清真食品很容易融入到当地的市场中去，青海拉面在‘一带一路’沿线国家有很大的市场和前景。我对青海拉面的第一印象是快，拉面算是中国第一大快餐，我希望青海省委省政府及海东市委市政府提供一些能推动青海拉面‘走出去’的服务政策，将青海拉面打造成像‘肯德基’‘麦当劳’一样的品牌快餐，不仅要走向马来西亚，还要走向土耳其、印尼等国家，争取让青海拉面走向全世界。”
结合自己国家的生活习惯，阿卜杜拉对拉面店的装修风格提出了自己的意见。他说：“马来西亚人吃饭喜欢简单、开放式的场地，青海拉面经营者想在马来西亚开拉面店，店面装修应当简单一些，不必要花太多财力及物力投资到店面装修上去。”他还表示，青海拉面向海外进军是一件再合适不过的事情，马来西亚当地政府会为青海拉面提供很好的机遇和政策支持，若在马来西亚经营拉面店有困难，经营者应该积极主动找商会，商会会竭尽全力帮助这些拉面经营者。
王树林：构建拉面食材安全体系
青海大学食品科学与工程学科教授王树林认为，青海拉面已经从个体经济发展成为一个社会经济现象，青海拉面已经成为了青海连接全国以及世界的桥梁和渠道。拉面食材安全与拉面产品安全是保证拉面产业健康发展的基础，王教授就如何构建拉面食材安全体系，塑造健康的拉面食品提出了自己的观点和看法。
“民以食为天，食以安为先。”王树林说，首先，要建立青海拉面质量标准，建立青海拉面店面规范、青海拉面从业规范等相关的标准、规范体系，推进拉面产业向标准化、规范化的方向发展，助力形成青海拉面的品牌。作为一个产业，青海拉面必须作为一个食品产品来规范，以拉面质量标准为核心，建立起生产规范、环境规范、服务规范、主要原材料规范，从法律法规层面筑牢拉面安全的法律体系。建立拉面质量标准也是青海拉面提档升级、树立品牌的关键，只有建立起了质量标准，拉面产业才能与乡村振兴战略联系到一起，才成为一种具有影响力的产业。
其次，拉面产业还要以物联网及互联网体系为支撑，建立拉面食材的物流体系，将拉面企业物流与第三方物流相结合，建设功能强大的数据信息系统，按照现代物流产业体系和思想，在政府的引导和支持下，以市场为主体，建立健全拉面产业物流体系，保证拉面食材的新鲜、安全、地道。还应本着“及时生产”“零库存”的思想，充分利用大数据资源，建设完善的拉面物流网体系和配送中心，极大地降低拉面成本，提高物流企业的效益，从而实现拉面从业者和物流企业双赢，为拉面食材的安全提供实实在在的保障。
建设好拉面质量检验服务体系是保证拉面安全的重要技术措施，政府应该为拉面质量检验体系的建设做好规划和服务，充分发挥政府部门职能，发挥好拉面店落户地区的质量检验机构的职能，为拉面提供质量检验服务，为拉面安全保驾护航。
同时，要做好拉面从业人员培训，强化食品安全意识。按规定、按要求对拉面从业人员、管理人员、企业法人等进行拉面产业培训，提高广大拉面从业人员的安全意识，这是筑牢拉面产业安全体系的关键，也是以最低成本做好拉面安全工作的重要举措。还应通过标准约束和健全的拉面物流体系，做到拉面关键食材的本土化、地道化，将拉面产业做大做强，使拉面产业形成一个开放的循环体系，让拉面产业走向全国各地以及全世界各地，形成一条带动青海省农牧业发展、社会经济发展、促进乡村振兴战略的循环经济体系。