近期餐饮服务食品安全温馨提示

青海已进入伏天，温度高、温差大，湿度增加，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。针对这一特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，青海省食品药品监督管理局提出以下注意事项：

　　一、选购食品原料。选购食品原料观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

　　二、注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

　　三、食物制作过程。食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。

　　四、就餐注意事项。外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定较高的餐饮单位就餐。烧烤食品原料，储存条件不当，容易腐败，且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

      五、投诉举报电话。消费者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。