青海清真美食PK国外清真美味 回味无穷

　　都说清真美食同宗同源，但在不同的地域，清真美食也随着当地的民俗民风有所变通。在青海，较为出名的小吃中，清真美味就占据半壁江山，烤羊肉、退骨牛肉、尕面片、酸奶、甜醅、酿皮、花花、馓子、焜锅等等，无论本地居民还是国内外食客，都对它们垂涎欲滴。

　　那么，本地清真美味与此次参展的国外清真美味到底有何不同，在口感还是外形，甚至名字上，有着什么样的区别或者联系？就此，5月14日，本报记者专程联系了几位长年在外留学或工作、生活的青海人，让他们和本地的“平民美食家”一起，推荐或将出现在本届清食展上的土耳其、巴基斯坦、马来西亚等国的美味，来一次“隔空互动”，也带您一起“品尝”不同却又有所联系的清真佳肴。

　　【青海洋芋馅饼PK巴基斯坦土豆饼】

　　洋芋馅饼推荐人：马阿舍

　　老东关的馅饼，是众多清真美食中非常有代表性的一种。表面微焦、黄金灿灿的面皮里，包裹着洋芋泥、大葱、牛肉和各种调味料的馅儿，蘸上循化辣面做的油泼辣子和湟源陈醋，吃起来相当满福。马阿舍的家族，大多以做馅饼为生，经过两代人的传承，马氏的馅饼口感细腻，“青海味”十足。

　　巴基斯坦土豆饼推荐人：杨丽丽

　　和青海洋芋馅饼不同的是，巴基斯坦的土豆饼，没有面皮包裹，主料以土豆、小茴香、鸡蛋、香菜、香葱、干辣椒，辅料为黑胡椒粉、盐、油等制作的精美小吃，但都是金黄色的，非常诱人，多为当地人的早点和下午茶。

　　【青海烤羊肉串PK土耳其烤肉】

　　烤羊肉串推荐人：哈成林

　　从小时候跟着父亲去吃帐篷里的羊肉串起，这道美食就从未离开过我的生活，没有几个青海人不爱吃烤羊肉串的。一把把鲜红的羊肉放在炉火上来回翻烤的情景，至今难忘。无论走到哪里，回家第一天一定要吃老字号的烤羊肉串。

　　土耳其烤肉推荐人：韩晓敏

　　和我们青海人把羊肉切成块串起来烤不同，土耳其烤肉多数将整只羊或者羊腿立起来烤，边烤边转，伴着音乐，羊肉骨头带着油脂，烤成金黄色，最后和一些咸辣的蔬菜夹到饼子里，有点像西北的肉夹馍，吃起来口感丰富，齿间留香。

　　【青海熬茶PK马来西亚拉茶】

　　青海熬茶推荐人：韩文礼

　　一年四季，青海人，尤其是老人都喜欢喝熬茶，有些人喜欢只有茯茶、花椒和盐熬制的茶汤，有些人则喜欢加一些薄荷叶、红枣、姜皮等。配上青海的手抓羊肉，既解腻又保健，简直就是青海美食的“标配”。

　　马来西亚拉茶推荐人：孟梦

　　每届清食展上，拉茶都会出现在马来西亚馆。拉茶是马来西亚的一种街头小食档的饮料。

　　拉茶和一般的奶茶最大的区别是它多了一个程序，泡茶者双手各握一个杯子，然后一手上一手下将奶茶来回倾倒，直到奶茶出现厚厚的泡沫为止。这个动作的原因有二，其一将奶茶冷却，其二是使奶茶泡得更均匀。拉茶的口感比一般奶茶甜，不过在喝茶的时候可以要求少甜。

　　【青海“狗浇尿”PK印度飞饼】

　　“狗浇尿”推荐人：杨涛

　　虽然咱们的“狗浇尿”名字欠妥，但对于青海人来说，这道美食永远和“妈妈的味道”融合在一起。面团撒上香豆粉，擀成薄饼皮，放在铝锅里炕，出锅前撒上白糖，脆甜可口，作为“省菜”都不为过。

　　印度飞饼推荐人：马文文

　　印度飞饼对青海人来说，其实一点都不陌生，十多年前出现在青海餐厅里，曾经引起一阵潮流。制作人员把一个面团甩来甩去，伴随着大幅度的动作和音乐，配上可口的蔬果或者肉丁，几经煎制，装盘前折叠成块，吃起来非常过瘾。

　　【青海粉汤PK泰国冬阴功汤】

　　粉汤推荐人：马美玲

　　“包子粉汤，吃上了稳当。”一碗正宗的粉汤，一定要有上好的牛肉片、精制粉丝、鹌鹑蛋、豆腐片儿、西红柿块，配上些许平菇和菠菜，汤汁鲜美，美美吃上一碗，满足整个味蕾。

　　冬阴功汤推荐人：冶一凤

　　冬阴功汤被称为泰国“第一清真美食”。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。作为泰国的国汤，一碗汤端上桌来，酸得开胃，辣得过瘾，香味浓郁，口感嫩滑，百感饶舌，一碗下肚，额头上已经冒汗，鼻涕一把眼泪一把，再喝一碗，前胸和后背慢慢渗出汗来，手心和脚心都开始发热了，在飘着雪花的冬天，一碗汤让人觉得格外温暖。(周建萍 海东)