鸡蛋黄会蹦？原来买的是假蛋

　　青海新闻网讯 “弹力球”般的鸡蛋黄，你见过吗？日前，市民崔先生就买到了这样一盒鸡蛋。准备吃的时候，他才发现鸡蛋的蛋黄竟然像弹力球似的，能蹦起来。

　　崔先生说，9月4日他在盐湖巷早市上买了一盒鸡蛋，里面一共装着30个，价格为15元。回到家后一直放着没吃，直到8日中午，崔先生煮了7个鸡蛋当午饭吃。煮熟后，剥了蛋壳，发现鸡蛋颜色不对，平常鸡蛋煮熟后蛋白是白色的，而这次煮熟的鸡蛋颜色为偏青色。起初，崔先生还以为自己看花眼了，没多想就吃起来，没想到入口后，感觉绵绵的，像吃面粉一样，“没有平常鸡蛋的香味，很难吃”。崔先生吐了出来。

　　崔先生拿起一个煮熟的鸡蛋告诉记者：“这些鸡蛋的壳比正常的鸡蛋壳似乎要薄一点，蛋白很有弹性，用力捏也不会裂。蛋黄放在手里捏，感觉就像弹力球，掉在地上会弹起来。”

　　记者发现，这些煮熟的鸡蛋外壳和正常的鸡蛋没有区别，可蛋白的颜色是青紫色，用力捏才成两半，而蛋黄的颜色比平常的鸡蛋蛋黄更偏黄一些，且捏碎后里面像豆腐渣一样，硬硬的。再拿起一个蛋黄掉到桌子上时，的确如崔先生所说像弹力球一样还会弹起来。之后记者拿起几个还没煮的鸡蛋，拿在手里摇了摇，居然还能听到声音。

　　崔先生怀疑买到了假鸡蛋。可谁又会花那么多心思造假鸡蛋呢？崔先生的同事并不认可假鸡蛋的说法，怀疑是鸡饲料有问题导致的。

　　那么，到底这种类似弹力球的鸡蛋是怎么来的呢？本报记者把这些鸡蛋送往高原生物研究所检测中心检验。检验人员告诉记者，由于鸡蛋煮熟以后，发生了变化，不能检验成分。但初步判断，崔先生所买的这些鸡蛋是假鸡蛋，由人为加工而成。

　　记者查阅资料得知，假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。蛋清是将海藻酸钠加进水制成溶液后不断搅拌而成。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

　　假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是假鸡蛋中含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大，但吃多了会伤胃。

　　针对许多市民所说的，由于母鸡吃了不同的饲料下出了不同的蛋，专家表示，这种说法完全是无稽之谈。为此，提醒市民，购买鸡蛋时，别忘了仔细辨别。