一碗银丝情满高原
以网络直播形式为身处全国各地的拉面从业者提供技能培训。
青海新闻网讯 30年来，十余万“拉面人”在全国各地立足、创业，打拼出一片新天地。这对于世代居住在高原贫困山区、恋土恋乡的化隆回族自治县农民来说，实属难得。
由最初一家一户的拉面馆，到现在一道靓丽的经济“风景”线，越来越多的化隆农民跳出农门，跨进了城门。
一碗银丝情满高原，在不断发展的拉面经济中，许许多多化隆人走出了一条属于自己的星光大道。
集办公、学习、展览、研发等为一体的青海省扶贫拉面产业培训服务中心全方位为化隆“拉面人”服务。
拉近你我他 面向全世界
曾经，缘于拉面产业，他顺利完成学业，成为全村第一个大学生，第一个公职人员；也缘于拉面产业，辞去10年公职，成为新时代的拉面人。他叫马青云，青海伊麦佳餐饮服务有限公司董事长、青海省拉面产业行业协会会长。
“拉近你我，面向世界”。这句出现在马青云名片上的话，是一句简单的广告语，更是他致力拉面产业，绽放激情的信心和决心。
马青云出生在化隆回族自治县一个偏远小山村。在他的记忆里，因为拉面馆，家里的生活相比村里其他人家要好得多，这也是他顺利读完高中，考进大学的关键。也因此，对于拉面，他有着很深的情缘。他说，拉面两次改变了他的命运。
2001年马青云如愿考上了大学，成为村里第一个大学生。考进大学的第一天，当父亲拿着特意兑换的一元一元的三千元学费，对他说，这是你哥哥卖3000碗拉面挣来的钱，拉面在他心里烙下了深深的印记。这也给他后来辞职，再造一碗“新拉面”埋下了“伏笔”。
2004年大学毕业后，考进西宁市公安局，成了全村第一个“上班的”。然而，作为拉面人的后代，马青云清楚一碗拉面面临的机遇和危机。迈过去，可以再次打造一个青海拉面；迈不过去，拉面人该何去何从？
2014年，马青云毅然辞去热爱的公安事业，一心扑在为拉面人服务和让老百姓脱贫致富的新时代拉面事业中。如何能够在激烈的市场竞争环境下，让化隆拉面走上品牌化、规范化的道路？马青云努力寻找着自己的创业目标。
“互联网+打开了一碗拉面新天地。”马青云说，在互联网+时代，想要为几十万拉面人做好服务，电子商务是最好也是最快捷的服务方式。
马青云创建了中国首家拉面专业网站——中国拉面网，通过微信商城，为全国各地的拉面人配送食材和青藏土特产，帮助拉面人用互联网思维做大做强一碗面，通过服务中心和网站，将最新最全的劳务信息、拉面资讯等第一时间传递给拉面人。
中国拉面网从最简单的劳务信息服务，到更深层次的拉面商学院、产品配送等，包含了为拉面人服务的一切内容。让拉面人学会在这个平台上获取信息、学习技能，树立品牌、转型升级……马青云的梦想在一步步实现。
线下同样如此。10月26日，在位于西宁市城东区的全省首家青海拉面文化体验店，记者看到，一楼生意不错的拉面店既是日常销售店面，同时也是全国各地拉面人学手艺、广交流的好地方。二楼伊麦佳清真食材全国连锁配送中心，小到食盐，大到厨具、碗碟……一应俱全。
马青云给记者算了一笔账，一个相对规模的拉面店，一个月食材花费大约2万元，一年平均25万元，全国6万家拉面店中青海籍拉面店占半壁江山，如果通过拉面食材配送中心集中采购模式，一年可节省开支10亿元。
马青云说，作为全国惟一一家大型清真食材配送平台——伊麦佳清真食材全国连锁配送，主要为各地拉面店配送拉面食材和青藏土特产，目的在于以拉面产业带动青海土特产品、农牧产品等相关产业的发展，促进建设拉面品牌，打造连锁经营新模式。
截至目前，全国已有25个城市开展“伊麦佳清真食材全国连锁配送”业务，涉及1.36万余家拉面店，先后有200余人通过青海拉面文化体验店学习店面升级、菜品研发、经营管理等，这其中还有慕名而来的外国人。
为跟上时代发展步伐，确保每一位拉面人都能够在互联网背景下获得学习和提高的机会，马青云争取政府投资打造拉面演播厅。演播厅特邀餐饮烹饪技术和餐饮管理方面有突出成就的专家和学者，为全国各地的拉面人进行线上培训，帮助他们利用互联网提高专业知识和技能。
2017年，马青云先后两次发起青海拉面品牌联盟。因为他坚信，这对创新拉面商业模式，促进拉面产业转型升级具有不可估量作用。事实证明，马青云和他的团队做到了，两次签订“伊麦佳品牌联盟”的拉面店近200家，“伊麦佳”品牌牛肉面受德国政府邀请，走向德国。
2018年，与阿里巴巴、网商银行签订战略合作协议。在上海、杭州、苏州三地及周边城市选择1500家符合条件的拉面店试点，投放智能收单POS机，将拉面店的收银、餐饮管理互联网化，引进大数据分析，实现一碗拉面的华丽转型！在马青云心里，做好一碗拉面，就是他坚持的使命。
化隆县已在全国二百七十多个大中城市开办拉面馆一万五千家。
时代弄潮儿 致富引路人
“这几十年不容易，作为庄稼人，遇上改革开放的好时代，让我走出大山，虽也尝尽了酸甜苦辣，却和拉面结缘……”说这番话的是化隆县第一批出去闯荡的“拉面人”韩进录，忆往昔峥嵘岁月，不禁让他感慨万分。
1960年，韩进录出生在城西公社庙尔沟大队(今巴燕镇庙尔沟村)，世代生活在这片土地上的父辈，在积贫积弱的环境中艰难生活。面对窘境，他的父亲笃信，只有知识才能改变命运，在父亲的坚持以及自身的努力下，他读完了初中，成了当时乡里文化水平最高的人，与此同时，通过大队书记和公社领导的推荐，17岁的他成为一名教师。
“父母常年患病，兄弟姐妹又小，一个月20元的工资根本不够家里开销。”就这样，当了几年民办教师的韩进录毅然踏上独自闯荡的道路，挖金子、开货车……尝遍了艰辛，最长的时候一年多没有回过家。
上世纪70年代末、80年代初，改革开放的春风吹遍神州大地，南下经商的讯息打破了乡村的宁静，当听说有人到广州开拉面馆能挣钱，来不及细琢磨，便跟着村里几个胆大的年轻人，扎进南下创业的大潮。
万事开头难。“人生地不熟，语言不通、天气炎热、缺少资金，都是对自己最大的考验。白天找店面，晚上睡在乡亲的饭馆里”，在大家的帮助下，1988年，韩进录在厦门开了第一家拉面馆。
拉面馆刚开业的时候，雇不起人，洗菜、打扫、采购、管理，啥活都干。命运从来不会辜负为了梦想而勤奋努力的人。经过七八年艰难打拼，韩进录在拉面馆里淘到了人生第一桶金。在他的影响下，越来越多的化隆人开始外出务工开面馆，一人带一人、一家带一家、一村带一村，因为有了拉面产业，化隆人的生活发生了天翻地覆的变化。
上世纪90年代，国家鼓励民营企业发展壮大，民营企业迎来前所未有的发展机遇。眼光独到的韩进录看到这一契机，于1991年回到家乡，开办了第一家粮油加工企业，通过不断摸索，粮油加工厂办得有声有色。
2000年，韩进录又和几个致富能人转战到西宁市，成立西宁大西门餐饮有限公司，从这一年开始，他的事业进入上升期，获得多项荣誉，2010年5月被国务院授予“全国劳动模范”称号。
现在，韩进录不仅是化隆县工商联主席、海东市工商联副主席，还是青海省工商联副会长，并且多次以政协委员、人大代表的身份为拉面产业建言献策，他说，“化隆拉面只有打出自己的品牌，才能做大做强。”
2012年，在政府的支持下，化隆拉面开始在全国积极推广“四统一”，即统一装饰风格、统一店员服饰、统一拉面简介、统一店名牌匾，分散在全国271个大中型城市、由化隆人经营的拉面馆开始创出“化隆拉面”品牌。2016年，为了进一步发展拉面产业，韩进录和一部分拉面带头人发起成立西宁化隆商会，为拉面产业的长足发展开辟了新的路径。
致富不忘本，饮水常思源。韩进录时常想着为改变父老乡亲的生活状况尽自己一份绵薄之力，近11年来，他个人捐资助学达980多万元，2000多学生受益。精准扶贫工作开展以来，他积极吸纳贫困人口就业近50人，带薪在岗实训30多人，带动100多户贫困户实现脱贫，摆脱生活的窘境。
回望来路，韩进录觉得自己很幸运，他说，如果没有国家的改革开放政策，靠着一亩三分地，永远也发展不起来。他说：“要想做强化隆拉面产业，最重要的是要有‘胡杨精神’，胡杨树生而千年不死，死而千年不倒，倒而千年不腐。只有具备这样的品格，才能让‘化隆拉面’成为百年不倒的好品牌”。
位于青海省扶贫拉面产业培训服务中心的中国拉面网客服中心24小时为全国各大城市及化隆各乡镇拉面店、拉面学员提供法律、社保、出国开店、劳务输出等咨询服务。
群众致富面 化隆金名片
金秋十月，走进群科镇大庄村村民谭明德家中，一颗颗挂满枝头的梨子，散发着淡淡的香气，站在树荫下的谭明德、马晓瑛夫妇脸上洋溢着幸福的笑容。
“我们在很多大城市开过拉面馆，也让更多的人知道了‘化隆拉面’。如果有人问，化隆是一个什么样的地方，我就自豪地告诉他们，化隆是中国的拉面之乡！”谭明德说。
谭明德，群科镇大庄村第一批走出去开拉面馆的人，他曾将自己的拉面馆开在广州、汕头、西安等大城市的繁华地带，也曾将化隆拉面带进重庆医科大学、西安电子科技大学等高校食堂。现在，他回到家乡办起农家乐，开启了创业“第二春”。
2004年冬天，看着越来越多的人在外开拉面馆，谭明德也决定去广州闯一闯，于是贷款10万元和朋友坐上了开往广州的列车。
第一次出门，人生地不熟，更别说开店经验。几番周折后，他花9万元接手了同村乡亲的拉面店。却不成想，原以为一切顺利即将步入正轨的拉面店，却在开业不久，由于经营不善，收入急剧下降。如何搞活经营，增加收入，成为谭明德的心头大事。丰富菜品花样，吸引顾客，是最直接最有效的办法。
于是，他聘请专业厨师增设晚间烤串，妻子马晓瑛做起盖浇饭、肉夹馍等。花样多了，来吃饭的顾客自然就多了。在以后的几年里，谭明德的拉面馆增加到三家。2009年，谭明德将自己的拉面店全部转让，转型将化隆拉面开进了高校食堂。2014年，谭明德回乡创业，“看着近几年乡村游越来越火，我决定利用家里的7亩(0.47公顷)果园打造成农家乐”。“你家位置太偏，交通不方便，肯定要赔本”，亲戚的劝诫至今记忆犹新，马晓瑛说：“但我们就是硬着头皮去做。”2016年8月1日，大庄村第一家农家乐“谭家大院”对外营业。开业初期，为扩大知名度，谭明德到处发传单，在手机朋友圈打广告，还做了菜品打折等促销活动，等到梨子成熟的时节，吸引周边许多人前往农家院，大伙儿对农家院的菜品也夸赞有加。刚开业的两个月时间里，夫妻二人一算账，农家乐挣了差不多14万元。
“杏子、香水梨、芭蕉梨、苏梅梨、软儿梨、冬果梨……”马晓瑛细数着果园里的果子品种，脸上洋溢着喜悦。
靠着拉面馆的经营积蓄，谭明德盖起了小二层楼房，办起了农家乐，开上了轿车，一家人吃、穿、住、行，都向着城里人看齐，夫妇俩也干劲十足，对未来生活充满信心。
谭明德一家的变化，是无数个拉面人生活变化的缩影。拉面，不仅让更多的像谭明德这样的人脱贫致富，过上好日子，也让更多外地人品尝到青海的美食，爱上大美青海。
