中秋国庆佳节食品安全消费提示

中秋、国庆黄金周即将来临, 长假期间既是餐饮消费的高峰，也是历年来食物中毒易发时段。为保障中秋、国庆长假期间全省人民饮食健康安全，省食药监局特向全省人民发出如下食品安全提示：　
      一是 外出就餐时，应选择店面干净整洁、有《食品经营许可证》且食品安全监督公示为“笑脸”或“平脸”的饭店就餐。就餐时，多选用新鲜时令菜肴，不选野菜、野蘑菇，不食用未烧熟煮透或颜色气味等感官异常的食物。
      二是 家庭聚餐时，要从正规渠道或相对固定门店购买食品原料，注意食物原料是否变质，不在无证单位或流动食品摊点购买食品。购买的食物要妥善贮存，防止食物贮存不当而变质。食物加工前，彻底洗净，加工时避免生食和熟食、接触生食和熟食的容器用具造成交叉污染。过节期间熟食作坊常提早备货，从熟制到食用时间相对较长，因此，外购的散装熟食食用前最好再次热透。  　
      三是 消费者在选购、贮存和食用月饼时，应注意以下方面。 一是科学选购 。通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装月饼有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。 二是科学储存 。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。不是所有的月饼都适合放在冰箱里保存，但是由于月饼馅不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鲜肉馅的。月饼放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味，这是因为月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。 三是科学食用 。月饼属于高脂高糖食物，糖尿病患者最好浅尝即止，对于市面上所谓的“无糖月饼”最好也别多吃，因为其中的淀粉会在人体转化为糖分。特别是糖尿病患者，吃后最好做下餐后血糖检测，随时掌握血糖变化。 同时 ，高血脂患者要特别注意月饼里的“蛋黄”，因为蛋黄中的胆固醇含量较高，高血脂患者宜少吃有蛋黄馅的月饼，以免影响自身健康。月饼大多比较甜腻，如果早上空腹吃，会刺激胃酸分泌引起泛酸，胃病患者不宜空腹吃月饼。即使是健康人，也应该在饭后半空腹状态下食用，这样才不至于给肠胃增加负担。
      四是 消费者在选购、烹制和食用螃蟹时，应注意以下方面。 一是科学选购 。应选购色泽光亮、无腥无臭的螃蟹。以蟹壳呈青灰色（河蟹为黑绿色）、螯足绒毛丛生、肢体连接牢固、腿部完整无缺的鲜活螃蟹为佳。 二是科学烹制 。螃蟹不宜生食，烹制时要彻底加热煮熟。宜现做现吃，如有剩余要保存在干净、阴凉通风的地方。 三是科学食用 。食用时要清除蟹胃（背壳前缘中央似三角形的骨质小包）、蟹肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）、蟹心（俗称六角板，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方）和蟹腮（蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西），最好配合葱姜蒜和醋汁来祛寒杀菌。 同时 ，患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人、消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少食或不食蟹黄；体质过敏的人不宜食蟹。
      五是 保持良好饮食习惯。按时就餐，合理搭配，饥饱适度，限量饮酒，少吃夜宵，不暴饮暴食，饭前便后洗手，提倡使用公筷。消费者无论在外就餐还是购买食物，都要索取和妥善保存消费单据或购物票据，如发现餐饮单位有违法行为，或发生疑似食物中毒的，要及时拨打投诉举报电话12331进行反映和举报。