从大闸蟹看青海人的餐桌变化

　　青海新闻网讯 “秋风起，蟹脚痒”，南方人熟知的这句话，青海人也耳熟能详了。正值大闸蟹肥美上市的时节，青海人的餐桌上螃蟹君当道，更是盖过了火了一个夏季的小龙虾的风头。随着交通、物流等行业快速发展，让身在大西北的西宁人也随季节的变化品尝到了各地的新鲜果蔬。

　　细心的西宁市民发现，原来只能看着电视流哈喇子的各地时令食材，如今在大家的餐桌上也随着季节的变化，一样一样饱了市民的口福。

　　大闸蟹就是其中最具代表性的一样时鲜。民间有句俗语“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”。如今身在青藏高原的西宁人也遵循“九月吃雌十月吃雄”的讲究，品尝着大闸蟹的美味。

　　10月2日下午，市民陈女士一家三口在莫家街市场打算买几只大闸蟹。此时，六七个卖螃蟹的摊位前或多或少都有顾客围着，打问价格的、小心翼翼挑蟹的、店家忙着捆蟹，每个摊位前都是一派繁忙景象。陈女士凑上前问着价格，打量着螃蟹，小一点的大闸蟹一千克的价格都在110元至130元，大一点的一千克的价格在150元至190元，最贵的螃蟹一千克300多元。

　　“雌蟹还是雄蟹？”陈女士问道，待看清是圆形蟹脐后点头让店家放进袋子中。陈女士一家吃大闸蟹有几个年头了，她说：“几年前第一次吃螃蟹都不知道如何下手，还闹了笑话。现在对吃螃蟹已经门儿清。农历九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，而到了农历十月要吃雄蟹，那时的雄蟹膏足肉坚。要分辨大闸蟹的雌雄只需要把螃蟹翻过来，看它的肚脐就可以了。”最终，陈女士买了十只大闸蟹回家。

　　为了让西宁人吃得新鲜，市场上的大闸蟹都是空运来的。西宁市一家大闸蟹专卖店的负责人卢海华说：“这两天西宁市场上大闸蟹的需求量很大，前几天，我们8家门店每天卖出近万只大闸蟹。我们每天晚上空运螃蟹，保证早上市民就能挑选到新鲜的蟹。”

　　而西宁人对大闸蟹的追捧，卢海华也看在眼里，“9年前我们刚到西宁开店，很多人都不知道蟹怎么吃，现如今，家家户户都吃蟹。现在买大闸蟹自己吃的人较多，而赶上节日购买螃蟹送亲朋好友的也多了起来。”

　　秋天，菜市场上已不见小龙虾的踪影，全是一网兜一网兜的螃蟹君，伸着钳子、吐着泡沫。不得不承认，小龙虾是今年夏天西宁市民追捧的时鲜美味，这些来自安徽、江苏、湖北等地的小龙虾着实在西宁火了一把。市民李先生总结今年夏天的生活，用了“追着小龙虾跑”六个字，他说：“今年夏天，但凡听说哪儿有好吃的小龙虾，我就带着家人去吃，遇到好吃的再叫上一帮朋友去吃，城西、城中、海湖新区好吃的小龙虾馆子都让我吃过来了。”如今，风水轮到大闸蟹了。