我省火锅原料底料和调味料专项治理取得阶段性成效

    今年5月至6月，按照国家食品药品监督管理总局的工作部署，省食品药品监管局在全省部署开展了火锅原料、底料和调味料专项治理工作，全省各级食品药品监管部门结合餐饮食品安全日常监管、量化分级管理、“阳光厨房”建设和“文明餐桌”等工作，采取多种措施，切实加强火锅原料、底料和调味料的专项监管，取得了阶段性成效。
      组织专题培训，开展自查自纠。加大食品安全宣传教育力度，对火锅类餐饮服务单位从业人员的进行了专题培训。督促辖区内餐饮服务单位认真落实食品安全主体责任，规范餐饮服务单位经营秩序，全面开展自查自纠，排查食品安全风险，严格落实各项食品安全防范措施。
      发挥联动机制，开展联合执法。各地食品药品监管部门会同公安、工商、农牧、卫生计生等部门开展联合执法行动，严查在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质的行为，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣等违法违规行为。
      加强监督检查，迅速开展清查。组织执法人员对辖区内所有火锅类餐饮服务单位进行了全面清查，对火锅原料底料和调味料的采购记录、索证索票及储存、使用记录、自制火锅底料配料表、食用油进货渠道、对食品添加剂的“五专”落实情况食品添加剂、食品粗加工操作和切配操作流程、自制火锅底料公示等进行了重点检查。
      加强信息公示，促进诚信经营。结合正在开展的“阳光厨房”专项工作，督促在火锅类餐饮服务单位对火锅原料、底料、调味料及使用的食品添加剂在店堂醒目位置或菜单上向顾客公示，自觉规范经营行为，强化社会监督。
      加强抽检监测，及时消除风险。结合今年餐饮服务食品安全抽验工作任务，加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种。
      截至目前，全省共检查火锅店等餐饮服务单位共1164家，培训从业人员共1502人次，发放宣传资料共3万余份，打造火锅类餐饮服务单位 “阳光厨房”36家，对140家存在食品安全隐患的火锅类餐饮服务单位进行限期整改，对2家火锅店进行停业整顿，查处过期调味品3个品种、26瓶。
      下一步，全省食品药品监管部门将继续加大火锅原料、底料和调味料的常态化监管力度，进一步严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣等违法违规行为，确保广大群众吃上安全放心的火锅。