青海省中小型餐饮服务单位“阳光厨房”覆盖面达到60%

07.12.2015 17:11

按照国家总局开展“明厨亮灶”要求，我省结合实际情况开展了中小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”专项活动。截至2015年11月底，全省中小型餐饮服务单位打造“阳光厨房”9170家，占全省中小型餐饮服务单位总数的63.3%。其中西宁市3267家，海东市1507家，海南州1204家，海西州1182家，海北州909家，黄南州389家，果洛州442家，玉树州270家。采用明档方式的有6837家，采用视频方式的有2333家。全省学校（含托幼机构）食堂打造“阳光厨房”1064家，占全省学校（含托幼机构）食堂总数的65.5%。其中西宁市385家，海东市207家，海南州176家，海西州97家，海北州87家，黄南州70家，果洛州25家，玉树州17家。采用明档方式的有400家，采用视频方式的有664家。
　　通过开展“阳光厨房”专项活动，引导社会公众主动参与食品安全监督，构建餐饮服务食品安全社会共治格局。一是优化了社会共治氛围。厨房的可视化，增强了监管的实时化、科学化、社会化，厨房的透明度，提高了公众监督食品安全的积极性和满意度。切实将政府监管和社会监督相结合、专业监管与社会参与相结合，初步形成了全社会共同参与餐饮服务食品安全工作的良好格局。二是增强了公众消费信心。“阳光厨房”改变了餐饮单位后厨“闲人免进”的传统模式，从食品来源到制作过程，让消费者看得明白、吃得放心，有利于重建社会信任机制，提升消费者对社会餐饮服务的信任。三是增强了餐饮企业自律。通过打造“阳光厨房”，餐饮单位主动接受社会监督的理念普遍提升，变压力为动力，增强了餐饮企业自律意识，自身管理标准不断提高，厨房内部环境卫生、从业人员操作行为不断得到规范。
2016年省局将继续推进“阳光厨房”专项活动。一是在巩固现有成绩的同时，下大力气深入推进餐饮服务单位和学校托幼机构食堂非现场电子监管工作，尽快落实电子监控设备安装和使用指标任务，进一步推进“阳光厨房”专项活动的开展。二是对“阳光厨房”专项活动全面回头看，加强宣传教育，让餐饮服务单位提高对“阳光厨房”的认识，认真自查，排查隐患，填写自查表，发现存在的问题，积极与执法部门沟通进行整改。三是将“阳光厨房”与日常监管、示范创建工作相结合，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，让“阳光厨房”成为餐饮服务的自律“行规”，推进量化分级管理和示范单位创建工作，通过推进这两项基础性工作，提高“阳光厨房”覆盖率。四是加大宣传力度，提升社会各界对打造“阳光厨房”专项活动的认知和理解，提高餐饮服务单位的主动参与意识和工作积极性，引导消费者在张贴有“阳光厨房”图标的餐饮服务单位用餐。

本文来源: 食品药品监管局

07.12.2015 17:11

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