我省明确餐饮服务食品安全监管重点工作

近日，省食品药品监管局制定印发2016年全省餐饮服务食品安全监管工作要点。以全面贯彻实施新《食品安全法》为主线，以体现“四个最严”为遵循，以强化“四有两责”为抓手，坚持问题导向，强化餐饮食品经营许可制度落实，全面落实日常监管责任，督促落实经营者主体责任，切实加强日常监督检查，深入开展餐饮食品安全突出性问题治理，强化社会共治，有效防控餐饮服务食品安全风险，不断创新监管机制和监管方法，全力保障公众饮食安全。重点抓好六项工作。
      一是加强制度建设，完善制度体系。研究制定符合本地区实际的农村牧区集体聚餐食品安全管理办法、旅游景区餐饮食品安全管理办法等规章。二是加强日常监管，落实监管责任。深入推进“阳光厨房”和非现场电子监管工作，“阳光厨房”建设率达80%。深入开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，量化分级率达90%。三是落实许可改革，夯实监管基础。全面开展餐饮食品经营许可审查和许可证新发、换证工作，力争在第二季度完成新版许可证启用工作。进一步强化许可后许可经营条件合规性监管；严厉查处无证经营行为。四是落实主体责任，规范经营行为。督促餐饮服务食品经营主体认真落实进货查验及查验记录、食品安全自查、食品安全管理人员培训等制度要求，加强餐饮食品经营场所、设施设备和餐饮食品经营过程管理。落实从业人员健康管理、原料控制、设备设施维护、餐饮具清洗消毒等制度要求，引导餐饮经营者自觉规范加工制作行为，及时消除安全隐患。五是突出监管重点，科学防范风险。深入开展农村（牧区）餐饮食品安全专项治理；联合教育行政部门开展春秋季学校食堂食品安全监督检查和校园及其周边食品安全整治；会同旅游部门积极开展旅游景区食品安全联合监督检查。加强食品摊贩监管力度，重点品种、重点时段、重点场所、重点问题的监督检查力度。建立健全餐饮食品安全风险隐患清单，及时针对排查出的隐患开展治理。六是加强社会共治，提升监管能力。组织开展餐饮食品经营监管培训，强化对食品安全法律法规、监督检查和日常监管等知识的掌握和应用。针对餐饮食品经营监管突出问题，深入开展专题调查研究，强化监管队伍建设。