丹麦，全球食品最安全国家

      农民要受高等教育 专人抽查农药超标

　　2012年底，英国《经济学家》杂志发布的年度《全球食品安全指数报告》指出，丹麦名列全球食品最安全国家行列。其名列前茅的关键原因在于，丹麦拥有一整套严格的食品安全保障体制和完善、有效的食品安全监管体系。

　　要务农，先上3年农学院

　　在丹麦，农民也要接受高等教育。无论你是在农场照管牲畜，还是耕地种田，都要先接受3年的农学院基本教育和1年左右的实习，通过考试才有耕种和经营管理农场及牧场的资格。同时，丹麦建立了生态食品专科学校，教授农民如何种植生态农作物等。所以，如果你想做“生态农民”，就要先接受生态耕种课程。此类专科学校需要就读2年半左右。这样，丹麦农民已经在基础思想上了解到如何种植安全食品了。此外，所有有关农副产品种植、养殖以及检测的人员都要先接受专业培训，才能上岗。

　　有机食品100%不使用化肥

　　《全球食品安全指数报告》显示，有机食品食用人群占丹麦总人口的7.8%，且有机食品是100%不使用化肥，也不喷洒农药的，这再次说明了丹麦食品的安全系数高。其他无机水果、蔬菜的农药喷洒也在严格的规定范围内。丹麦农业部每年会定期派人抽查，如果使用农药、化肥超标，农场主将被剥夺生产权。

　　抗生素在丹麦使用也极为严格。丹麦食品与农业委员会首席顾问詹斯·林说，在丹麦，无论是私人医生还是兽医都无权出售药品，他们只能开处方药，人们须凭借处方到药房购买药品。另外，兽医开出的抗生素类药品都必须上报中央数据库，接受社会和有关部门的监督。如果有关部门发现某个兽医开出的抗生素或其他药品超出规定标准，他们会立即与药房联系，查明真相。若证据确凿，农民和兽医就会面临高额罚款。有关部门会马上采取补救措施。这种严格的监管体系有效降低了抗生素等药品在畜牧业的使用。

　　“笑脸方案”管住餐桌安全

　　如今，丹麦已经形成“从农田到餐桌”的食品安全监管机制。2001年食品安全整改后，丹麦政府启动了新方案——笑脸方案。目的是为了让国民吃上放心食品，并使所有与食品有关的商店、饭店对消费者更加透明化。方案出台后，丹麦所有饭店、食堂、小吃店、肉店等店铺都要接受丹麦兽医与食品管理局的定期检查。检查大约为每年1～3次。检查结果会显示在“笑脸方案”上，并要求贴在店铺最显眼的位置，公布给消费者。如果把结果被贴在角落处，店家会因此受罚。

　　“笑脸方案”由4张不同的脸组成，分别为：大笑、微笑、面无表情和愁容。检查内容包括：烹饪前与烹饪中的食品处理手段和程序，是否干净；食品卫生教育条款是否明确；厨房是否整洁、卫生；食物是否新鲜；店铺的整体环境卫生是否合格，垃圾桶是否及时清理，冰箱以及冷藏柜的温度是否合适。检察人员会根据这些条目决定给出一个面部表情等级。若店家连续几次得到“愁容”并仍无改善，该店将面临高额罚款。若店家连续4次得到“大笑”等级，并在过去12个月内无任何不良记录，将会被授予更高级别的笑脸——“精英笑脸”。到2013年底，丹麦已有58.9%的店铺得到了“精英笑脸”，84.3%获得“大笑”等级。