政府发起企业落实 海东第一家“放心馒头”出笼
准备开蒸的馒头
今年8月，海东市乐都区丽水湾广场上一个叫“乐家惠”的门店开张了，上面写着“放心馒头”几个大字。两个月过去了，这里的馒头名气越来越大，很多人慕名前来购买。
“这个馒头味道像我们小时候吃过的馒头，我每天给工地上的工人买五六十个。”一位刚买上馒头的建筑老板对记者说。
11月28日下午，记者走进“乐家惠”，在公司总经理李延霞的引领下，一探放心馒头的生产过程。
门店后面就是生产车间。进入加工车间时，每个人都要换上消过毒的白大褂，一次性口罩和帽子，要跨过一个半米高的门槛，门槛是不锈钢的，表面很光滑。据工作人员介绍，这是“防鼠板”，正规的食品企业都有这样的装置，为的是防止老鼠进入。
通过风淋通道、消毒池进行全身消毒后，走过一个长廊就到了生产车间。车间堪比医院无菌手术室，和面、成型、发酵、蒸制自动化流水作业。十几名工人正在各个点上忙碌着。李延霞介绍说，这条生产线投资80多万，满负荷生产日生产馒头10万个，目前起步阶段每天生产1.5万个，主要供应乐都区15个学校食堂。
水是纯净水，传统的酵面，特供的纯碱。面粉是加工馒头的主要原料，面粉质量不过硬，蒸馒头的工艺再好，也做不出好馒头。生的馒头做好后，就要送到下一站，到“醒房”里醒一醒。“醒房”的温度是设定好的，在38℃到40℃之间，湿度是80%左右。醒馒头一般需要40分钟，醒好后，指示灯亮起，工人再把醒好的馒头放入蒸笼里。在外面，工人可以随时查看蒸笼的温度。
半个小时后，馒头蒸好了，要送到“冷却车间”自然晾干。馒头在“冷却空间”晾好后，就是装箱环节了。装馒头的隔热保温箱是密封的，防止运输过程中出现污染。现在“乐家惠”馒头配送专用车，早上、中午各一次，把馒头集中配送到9个零售点和学校。
馒头虽小，但与千家万户联系在一起，就是事关民生的大事。投产两个多月以来，这“锅”由政府发起、企业落实的“放心馒头”，让不少消费者竖起了大拇指。海东市食品药品监督管理局将该企业列入全市16个放心食品示范企业给予支持。相信，随着消费者对安全放心食品的认可，传统小馒头一定能够走向大市场！
