【省食品药品监管局】青海八成中小型餐饮企业将有“阳光厨房”

　　4月21日，记者从省食品药品监督管理局获悉，全省各地食药监部门要结合本地实际，推进“阳光厨房”专项活动。预计年底，“阳光厨房”将覆盖全省80%的中小型餐饮服务单位。

　　在厨房操作间和消毒间安装摄像头，通过电视屏幕让顾客看到后厨操作情况，洗菜、切菜、炒菜乃至摆盘，各个环节都呈现在食客眼前，把厨房做成透明的，这样就餐让市民更放心……从西宁市到全省，“阳光厨房”正在逐步扩大“阳光”覆盖范围，越来越多的中小餐饮服务单位将厨房展露在“阳光”下，将食品制作过程呈现在消费者面前。

　　根据餐饮企业规模及承受能力，“阳光厨房”对中、小型餐饮企业要求不同。中型餐饮服务单位达到后厨的食品加工场所和清洗消毒场所安装“电子眼”，通过视频传输技术等方式使后厨从业人员具体操作过程展现在消费者眼前，让后厨透明化；小型餐饮服务单位达到要求后厨的食品加工场所和清洗消毒场所安装透明玻璃等方式，使后厨从业人员具体操作过程展现在消费者眼前，让后厨透明化。

　　将“阳光厨房”与日常监管、示范创建工作相结合，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，让“阳光厨房”成为餐饮服务自律的“行规”，推进量化分级管理和示范单位创建工作，通过推进这两项基础性工作，提高“阳光厨房”率。（李艳芳）