省食药监局加强国庆期间餐饮食品安全监管
30.09.2016 18:40
本文来源: 食品药品监管局
《通知》要求，各级食药监管部门要针对国庆节期间婚宴、庆祝活动和公众出游、聚餐活动较多的情况，以婚庆、聚餐较多的餐饮服务单位为重点单位，以餐饮集中区、旅游景区及周边餐饮服务单位、小餐饮、农家乐、集体用餐配送单位等为重点区域，以餐饮服务单位冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等为重点品种，以食品原料特别是食用油、肉类、乳制品及餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，加大监督检查力度。
一要严格执行集体聚餐申报备案制度。 凡一次性接待50人以上集体聚餐的，要填报该餐次的“大型集体聚餐登记备案表”，备案内容包括承办单位名称、举办时间、就餐人数、聚餐主办人和联系方式等基本情况。承办餐饮单位要将集体聚餐登记备案表，在接待前三天向当地食品药品监督管理部门备案，并签订食品安全承诺书。同时，加强农牧区群体性聚餐活动的监督指导，严防节日期间集体食物中毒事件的发生。
二要督促集体聚餐餐饮单位落实食品安全管理制度。 监督餐饮服务单位落实主体责任，明确每个岗位每个环节从业人员的责任，切实把好原料采购关、食品制作关、食品贮存关、人员体检关、食品留样关、餐饮具清洗消毒关，防范餐饮食品安全隐患。
三要加强监督检查力度。 对不符合接待要求的及时督促整改，对聚餐餐饮单位加强事前宣传教育，并加强事中、事后监管，保障集体聚餐食品安全。加大对承办大型集体聚餐餐饮单位重点品种、高风险品种的监督抽检力度，一旦发现问题食品，依法予以处理。
四要强化应急处置和信息报送。 加强餐饮服务食品安全事故应急处置，督促餐饮服务单位制定食品安全事故处置方案，认真开展巡查，严密排查并消除食品安全事故隐患。节日期间严格执行24小时值班制度和领导带班制度，并密切关注舆情动态，对发生的食品安全问题，在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、响应迅速、处置有效，及时按规定上报信息。
本文来源: 食品药品监管局
30.09.2016 18:40
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事
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