即将消失的街头美食——传统爆米花

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　　走近行将消失的行业

　　 不远处“嘭”的一巨响声，随之飘来的是淡淡的麦香味儿、米香味儿和蚕豆香。你一定不难猜到，这是在爆米花，于是加紧脚步，也去凑个热闹，吃两口刚爆的米花。

　　一个简易的小火炉、手摇吹风、旧式葫芦形的铸铁炒锅中间粗两头小，一头还连着一块压力表、自制的长筒麻袋……锅里装好玉米，师傅一只手转动着铁锅的摇柄，另一只手摇着吹风机，还不时拿起铁钳，熟练地往火炉中添加煤炭，火炉在风机的作用下变得通红。市民梁女士回忆道，以前，家家户户都拿出一点大米或麦子啥的，去爆点米花，就是最好的零食了。那个年代，爆米花很受欢迎，每当师傅来家门口爆米花，一大群小孩都会前呼后拥地跟着。这似乎是过去好多人，童年生活中最有趣的事儿了，也成了孩子们最美味的零食了。

　　然而，随着时代的变迁，这种传统的爆米花，已经被高压锅炒的新型米花所代替，传统爆米花也渐渐淡出了人们的视野，正在慢慢消失。近日，记者走访多地后，才在市区的街角里找到了一处爆米花的地方。师傅正在有条不紊地爆着米花，烧热锅、放入麦子或米或蚕豆、盖紧、再烧十几分钟，“嘭”一声，香喷喷的米花就爆熟了。

　　据师傅说，这种传统米花，可以爆蚕豆、大米、小麦，而且只添加了糖精，没有任何添加剂，只要爆出来，买的人还挺多。由于爆米花时，都会发出巨响，现在都不允许在街边、市场等地方爆。因此，好多爆米花户都因无法生存改行了。这位师傅颇感遗憾地说，现在爆米花户渐渐消失的最主要原因是没地方摆摊，还费工夫却赚不了几个钱。他已经干了七八年了，什么地方都不让摆，只能面临着改行。