建“阳光厨房” 餐馆后厨咋做菜 一看屏幕全清楚

　　青海新闻网讯 去年，西宁市城西区率先在全省打造食品药品安全监管平台，建成50个“阳光厨房”，消费者坐在大厅就能通过摄像头，实时看到厨房加工食物的全过程。近日，记者从城西区了解到，今年城西区将扩大试点范围，以辖区学校、托幼机构食堂和大、中型餐饮服务经营单位为重点，新建350个远程监管“阳光厨房”，构建食品药品社会共治格局。

　　消费者实时了解菜品制作全过程

　　2月26日中午，市民赵女士和女儿相约来到省城胜利路一家火锅店吃火锅。一进大厅，赵女士和女儿就被墙上的大屏幕所吸引。原来，这家火锅店正是城西区的“阳光厨房”试点店之一。这家火锅店大厅里安装了4个摄像头，把厨房、面点房、仓库等主要的食物生产区的监控信息，输送到大厅和用餐房间的电子屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程。

　　餐厅负责人介绍，通过大屏幕，点心区、菜品区，一清二洗三消毒等步骤都可以在屏幕呈现，消费者可清楚看到。

　　对餐馆服务提出更高要求

　　去年，城西区创新食品药品监管模式，投资218万元打造了“食品药品监管平台”。该平台依托互联网信息监管背景下云计算、大数据的优势，逐步将辖区内餐饮服务单位、药品经营企业与食品药品监管部门监管端口的互联互接，可规范许可发证程序、缩短行政许可受理审批、行政处罚等工作时间，规避基层执法人员当罚不罚、改动案情、办理人情案等现象。

　　在实施“食品药品监管平台”项目过程中，城西区选取胜利路省级“食品安全示范街”及辖区内部分大、中型餐饮服务单位，建成50个远程视频监控示范点，实施远程视频监控，使就餐顾客通过监控画面直观地看到后厨操作、卫生等状况，随时接受顾客监督。同时，平台还融入了食品原辅料采购管理、出库管理、废弃油脂回收管理等备案信息，方便经营者及监管部门的登记和查阅。