大力推广餐饮单位后厨透明化

　　3月17日，省食品药品监督管理局召开相关会议进行部署。从4月1日起，我省开展中小型餐饮服务单位打造阳光厨房专项活动。此次活动结合量化分级，以治理小型餐饮服务单位为重点，并将私房菜馆纳入活动。通过此次活动，进一步提升中小型餐饮服务单位食品安全主体责任意识，落实餐饮服务食品安全第一责任人的责任，就餐环境保持干净整洁，后厨操作规范，打造阳光厨房，大力推广明厨亮灶，使后厨透明化。
　　打造阳光厨房标准为：中型餐饮服务单位要求后厨的食品加工场所和清洗消毒场所安装“电子眼”，通过视频传输技术等方式，使后厨从业人员操作过程展现在消费者眼前，让后厨透明化；餐饮具（含筷子）清洗消毒要彻底，使用前提供开水让消费者进一步清洗，不使用任何材质的筷子套等。小型餐饮服务单位要求后厨的食品加工场所和清洗消毒场所通过安装透明玻璃等方式，使后厨从业人员操作过程展现在消费者眼前；摆台餐饮具（不含筷子）应使用易清洗瓷质或不锈钢的集中消毒后的餐饮具，餐前应提供开水、洁净空盆便于消费者对使用的摆台餐饮具进一步清洗；就餐场所筷子必须使用清洗消毒后的，不得使用筷子套，筷子要求定期更换等。