青海省出台学校（托幼机构）食堂食品安全监管实施细则

为规范学校食堂食品安全监督管理，防止食物中毒等食品安全事故发生，保障师生饮食安全，日前,青海省食品药品监督管理局制定下发了《青海省学校（托幼机构）食堂食品安全监督管理实施细则》。《细则》中明确以下主要内容：
      落实责任，明确学校食堂食品安全管理分工。 学校食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食品安全第一责任人。学校应设置食品安全管理机构，配备专职餐饮服务食品安全管理人员，明确相关工作职责，食品安全管理机构及管理人员情况应在食堂餐厅内公示。
      强化措施，建立学校食堂食品安全管理制度。 建立包括从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，餐厨废弃物处置管理制度，餐饮服务食品安全突发事件应急处置方案等制度。并通过鼓励和支持学校食堂推行电子监管等开展明厨亮灶活动，进一步提高学校食品安全保障水平。
      规范流程，把关关键环节食品加工操作流程。 具体明确了学校食堂（供餐单位）加工场所的布局及工艺流程等相关规定。要求学校食堂（供餐单位）按照相关规定严格把好采购供应关，严格把好各类食品的采购验收关，认真执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加工制作的每餐次的食品成品必须留样等规定，使各项工艺流程的操作细化、量化。
      严格监管，提升学校食堂食品安全监管水平。 通过开展餐饮服务食品安全监督检查；逐步推行学校食堂（供餐单位）食品安全远程视频监管；对学校食堂（供餐单位）实行餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度；与学校签订食品安全责任书；建立学校食堂（供餐单位）食品安全信用档案；建立学校食堂（供餐单位）季度监督检查制度；建立学校餐饮服务食品安全责任追究制度等措施，进一步提升学校食堂食品安全监管实效。