我省首个食品安全信息监管平台开通 直播后厨

　　经过一年多的“阳光厨房”推广工作，8月16日，我省首个食品安全信息监管平台正式在西宁市城西区食品药品监督管理局开通。通过建立该平台，作为首批试点被监控的单位，包括烧鹅仔、花之林、过江龙火锅等省城西区50家中大型餐饮单位和学校、托幼机构的后厨被纳入远程监控，并与药监部门实现联网。

　　16日上午，记者在西宁市城西区食品药品监督管理局的食品安全信息监管平台的监控室看到，50家单位的后厨视频正在实时“直播”，直播内容包含每家单位的凉菜间、切配间、洗碗间、面点间四部分的工作场景。视频中，餐饮机构工作人员的操作流程清晰可见，操作是否规范一目了然。

　　“餐饮单位安装的高清摄像头，视频通过设备转到监控平台中，执法人员可以监控餐饮单位的操作流程。”城西区食品药品监督管理局有关负责人介绍，为了对餐饮单位实行远程监控，食药监部门通过一个软件实现了与餐饮单位联网。每天，食品药品监管部门的执法人员都要对联网的餐饮单位实施监控，只要发现餐饮单位操作不当，就可以随时通知餐饮单位整改。

　　在受监控的50家单位门口，食药监部门还将安装“食品安全扫扫通”手机软件，只要是使用安卓系统手机的市民，到餐饮单位用餐时，即可通过扫二维码的方式，获得所就餐单位的食品安全信息和以往执法部门对这家单位的检查结果与投诉情况。今后，城西区食药监部门还将在中大型餐饮单位中扩大监控范围，让更多餐饮单位通过视频“直播”后厨，并入监控网络，建立完整的食品安全监控平台和餐饮诚信体系。

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　　 食客吃着a碗里的执法人员“看”着锅里的

　　“民以食为天”。随着人们生活水平的提高，“吃”不仅在于“好吃”和“营养”，安全尤为重要，不断被媒体曝光的后厨隐患让人们对外出就餐的安全心存疑虑。

　　如何才能让市民了解后厨的秘密，吃得更放心？8月16日，获悉我省首个食品安全信息监管平台开通后，记者赶到城西区一探究竟。

　　●后厨成了直播间

　　走进平台的监控室，记者看到一个大显示屏上，闪动着16个小画面，有点类似小区的监控室。仔细一看才发现，监控上是各个餐饮单位的厨房，只见有的工作人员在切菜，有的在洗菜，还有的在洗碗……如果仔细看的话，甚至连碗洗得干净与否都能看出来。

　　11时多，一名没有戴帽子的员工出现在镜头里，只见镜头中突然出现一个红框，“自动截图”了，执法人员告诉记者，这是监控平台另一项强大的功能，不但能实时监控厨房里的一切，遇到不合规范的操作，还会“保留证据”。

　　●扫下二维码好不好就知道

　　“这个监控只有执法人员能看到，普通市民怎么监督他们呢？”记者有这样的疑问。

　　执法人员介绍，这个监控平台，除了能让执法人员实时监控餐饮机构的后厨，还有一套市民监控的设备。随后，执法人员拿出了一个有两个二维码的显示牌，向记者演示如何使用。

　　“第一个小二维码是一个软件，只要是安卓系统的手机，在有网络的情况下，一扫就能自动下载这个软件，在一分钟内就会下载安装完成。然后再用这个软件扫第二个二维码，这上面是用餐单位的信息。”执法人员介绍，通过扫第二个二维码，消费者可以知道包括台账、人员健康证情况等用餐单位所有的食品安全信息。“就连自己吃到嘴里的一块蘑菇，扫一扫都能知道饭店是什么时候进的货，从哪家商店进的货。”

　　今后，被监控的饭店门口，都会设置一块提示牌，上面就有二维码，食客扫一扫，一切信息全掌握。

　　●配备执法终端“走后门”难了

　　除了直播后厨、市民扫二维码监控，记者还了解到，企业的证照办理，工作人员的健康证领取，未来都有可能实现在网络办理，并能直接追溯食品原料的整个流程，对原材料、辅料等实现消毒、加工、存储等全程电子监控。

　　这个监控平台还给执法人员配备执法终端，接到举报后，执法人员在执法中可以实现文书自动生成。“这个比纸质文书更加便捷，也能规避执法人员在执法中自由裁定，更加严肃和文明执法。”有关负责人介绍。

　　●餐饮单位有压力但欢迎监督

　　位于胜利路的一家火锅店就安装了这套监控设备，厨房里的一切在监控系统中都一目了然。记者来到门店后发现，火锅店还安装了自己的一套监控设备，在用餐大厅内用餐的食客，不但能吃着碗里的，看着锅里的，甚至还能看着厨房里的。

　　店长宋维生告诉记者，尽管感觉有压力，仍欢迎食药监部门和市民来监督，“这样也能让员工更加自律。”

　　“以前厨艺也算是一门手艺，一般都不主动向别人展示。现在不展示也不行了。”在另外一家被监控的餐馆里，厨师长这样对记者说，刚听说要安装监控设备时，觉得自己被监控了心里有点不舒服，但想到这既是对食客的负责，也是对自身形象的展示，也就没什么了。

　　“就是在厨房里要规矩点了，上面有人看着呢。这样既能让顾客觉得放心，尽管有点‘压力山大’，我们也乐意接受监督。”这名厨师长说。（杨健）