慕容古寨酩馏香 传承“古法”文化扬
青海新闻网·青海新闻客户端讯(记者 朵海平 报道) 3月8日，在我省湟中县慕家村的慕容古寨内烟气袅袅，人山人海，在这里人们品美食、饮美酒，感受到了浓浓的“古寨酩馏”文化。
初春的西北高原大片雪花落下，又是一年酿酒时!在慕容古寨有个习惯，每年农历二月初二“龙抬头”之日，举行隆重仪式，在泉水边向龙王求水，据说这天的泉水，干净、甜香，最适于酿酒。
记者在酿酒坊看到，清亮、纯正青稞酒，从一套原理简单、设备陈旧的古法蒸馏设备，滴滴流入瓷碗内。“酒大工”李双秀告诉记者，“酩馏青稞酒贵在青稞的发酵，煮熟青稞，拌上秘制酒曲，封入大缸待其静静发酵。要是发酵不好，酒自然好不了。酿酒时，将发酵好的青稞放入大锅蒸馏，分离流淌出来的就是纯正青稞酒。”
慕兰是慕容古寨女掌门，据她说：“二月二当日祭酒典礼前，先祭山神，之后法师主持祭酒神，完毕后，按照火炬手、骑兵、龙、酒圣轿、新酒坛的队列，自老酒坊出发，在村内‘酒神赐福’。”
“慕家有一口传说与王母娘娘相关的‘神泉’，加之酿酒时投入数十种中草药，使得慕家酩馏酒历经百年，仍然酒香四溢。”她告诉记者。
目前，酩馏酒技法以作坊形式存在，广泛分布在青海农、牧区，在如今一部分人的“返古”观念下，越“古法”越喜欢，这种古法酿造技艺受到青睐。
与此同时，当日，身着长袍、背着背篓的演艺人员，再现千年前的人口迁徙场景，当日表演的《慕容古市》《敕勒歌》《骑射舞》等情景剧和歌曲，在酒香四溢的慕容古寨内，不免让游客回味这段历史。
魏晋南北朝时，辽东鲜卑西迁至青海，鲜卑拓跋氏建立南凉古国，鲜卑慕容氏建立吐谷浑，留下了厚重文化，据传，慕家人就是鲜卑慕容氏的一支。慕容酒香，这一段尘封千年的人口迁徙史，更让人津津乐道。
“我们正在借助酩馏青稞酒技艺传承，挖掘、弘扬这段历史和民俗文化。”慕兰对记者说。
