我市餐饮行业如何面对禁令

      11月1日起，国家商务部、发展和改革委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》（以下简称《办法》）开始试行，《办法》规定，禁止餐饮经营者设置最低消费，最高可处罚3万元。这意味着“进包间就要达到最低调费，否则就去大厅就餐”这种长期存在于我市餐饮业的“潜规则”本该在11月1日以后就被叫停。 那么，面对禁令，我市餐饮业还有没有设置最低消费？餐饮业最低消费能不能得到根治？连日来，记者调查发现，我市个别餐厅、酒店仍设有最低消费。很多市民对此禁令能否真正落到实处表示担心。探访： 个别餐厅还在打擦边球随着生活品质的提升，市民对菜品和用餐环境的要求也在不断提高，不少餐厅的配套设施变得越来越高大上，豪华环境的背后是否设置了门槛，对此，记者随机暗访了我市多家中高档饭店，发现多半餐厅已取消了最低消费，只有个别餐厅还在打着最低消费的擦边球。【现象一】包间限制就餐人数记者走访我市餐饮市场发现，部分餐厅、酒店的包间会限制最低就餐人数。就此问题，我市某酒店负责人表示，酒楼包间的经营成本比大厅高，大厅区平均每个服务员管三张桌子，但在包间区一个包间就需要一个服务员负责。其次，包间的租金、照明、卫生设备、电器家具都比大厅多，用电、设备费用都高于大厅。采访中，该餐厅经营者表示：“我们提高了包间最低使用人数限制，比如原来包间消费最低人数为6人，以后就要求人数需达到8人至10人。有客人订包间前，先问清楚前来就餐的人数，再给予安排，就餐人数少的，一般不给安排包间。这是为了避免资源浪费。” 【现象二】最低消费变为套餐据市民张女士反映，在城西区气象巷附近有家餐厅，虽然没有最低消费，但是客人想要享受包间，就需点此餐厅提供的套餐（套餐价位偏高），如果想单点菜品的话就要加收150元的包间费。虽然餐厅会送一些茶水点心，但张女士认为茶水点心并不值150元，而且张女士认为这家餐厅的行为和最低消费没什么区别。随后，记者以消费者的身份去该餐厅就餐，此餐厅员工告诉记者，包间没有最低消费，但消费者使用包间时，如不想点套餐，就需要多交150元的房间费。与此同时，记者采访中还了解到，不少餐饮经营者对《办法》的出台有着自己的看法。“我们当然想让所有顾客都感到开心、舒适，不过有时难免会碰上少数不讲道理的消费者。”某茶餐厅老板说：“前两天就有三个顾客，只点了一杯饮品，却在店里聊到打烊，经营成本一直在涨，如果毫无条件地迎合顾客，我们也很为难”。消协： 多数餐厅未设最低消费据市消协工作人员介绍，设置最低消费，容易出现餐饮浪费现象。如今许多人饭量并不大，但是为了达到酒店的最低消费要求，会点很多菜，将远远超出消费者的实际需求。近年来，为了提倡节约，杜绝浪费，我市相关部门已多次对餐厅设置最低消费、包间费等制定了相关管理措施，进行了严格管理，不允许他们有此类行为，目前绝大多数餐饮企业已经取消了最低消费。该工作人员表示，伴随着《办法》的执行，有关部门在处理相关纠纷时能够更加有据可依，有利于维护消费者权益。同时，《办法》对诸多问题作出了明确规定，如果消费者遇到这些问题，可以投诉进行维权。市民： 《办法》能否落到实处取消餐饮最低消费，对于不少市民来说是个老生常谈的话题，对于此次《办法》的试行，不少市民表示，目前就餐消费过程中遭遇餐厅设有最低消费的情况并不多见。然而，一些市民也提出了自己的担心，一方面，最低消费取消后，餐厅是否会变成包间费、服务费、套餐等形式继续变相上演最低消费？另一方面，随着《办法》的试行，一些商家考虑到运营成本，是否会取消包间的设置，无法为消费者提供更加优质的用餐环境？在《办法》中，除了备受关注的取消餐饮最低消费外，禁止自带酒水等不平等条约也被喊停。记者在随机采访中了解到，不少市民希望能够将此《办法》落到实处，真正给市民们营造一个自由消费、合理消费的餐饮市场。