揭开省城餐具消毒面纱（上）

　　“简直不敢想象，难道在大街上擦一下，回去再高温加热就算消毒了。”邓先生专门用手机记录下餐具消毒的这一幕。根据报料，西海都市报对省城餐具消毒现状进行了调查。

　 　餐具消毒，许多市民“不明真相”

　　尽管经常在餐馆吃饭，可许多人对餐具到底是如何消毒的，并不清楚。

　　“手指往餐具外包装的塑料薄膜上用力一戳，发出‘嘭’的一声，表明封闭较好，可以放心用了；如果没有，或者拿过来时已经漏气，最好就不要使用。”市民李泽每次出去吃饭时，都要帮朋友挨个戳破消毒餐具的包装，有时还会捎带着传授他这套理论。

　　可他不知道的是，消毒餐具的包装出厂时，原本就不是真空的，已经提前用机器在塑料薄膜上打出孔洞，排出里面的空气，根本不存在密封一说。

　　今年6月的一天，市民邓先生在城东区一处街道上看到这样一幕：“两个身着普通服装的人，开着一辆标示着餐具消毒的小货车，停在马路一侧，随后从车上抬下来几个装着餐具的蓝色箱子，接着拿出一块抹布，照着那些脏兮兮的碗碟就擦开了。”

　　“难道这就是传说中的餐具消毒？”邓先生平时在外吃饭时，都会使用餐馆里提供的消毒餐具，觉得消了毒的碗碟，至少能保证干净，吃得放心。可没想到“消毒竟是这样的”。

　　“简直不敢想象，难道在大街上擦一下，回去再高温加热就算消毒了。”邓先生专门用手机记录下了这一幕，并细心地记下了车牌号和消毒公司的名字。

　 　餐具消毒企业在哪儿？是个谜

　　接到邓先生的线索后，本报记者试图了解餐具消毒清洗的过程。

　　可是经过数日摸底，记者发现有些商家也不清楚为自己提供消毒餐具的企业的位置。一些商家反馈：有客人反映消毒餐具存在冲洗不彻底，有污迹的现象，有时还能在上面发现水渍。”

　　而消毒餐具大多都是由消毒公司直接配送到店内，所以许多餐饮机构不清楚这些餐具消毒企业身处何方。“需要了打个电话就送来，听说厂子都挺偏僻的，没去过。”

　　记者辗转从业内人士口中获悉，西宁市有十多家餐具消毒企业，大多都处在城市的边缘。“解放军陆军第四医院附近有几家，生物园区也有两家、城南路边的村子里好像也有几家……”

　 　不愿示人采访吃闭门羹

　　前段时间，外地有媒体记者通过卧底，揭开了所谓的“消毒餐具十大黑幕”。西宁市有关部门迅速展开消毒行业的检查，其中，城中区卫生监督部门对中区六家餐具消毒企业进行检查时，两家位于南川东路的企业就因周边环境脏乱差、餐具消毒不彻底等原因，被停业整顿。日前，记者来到南川东路附近一家被卫生部门停业整顿的消毒企业准备采访时，被工作人员拒绝，还将记者推到另外一家。“我们这里的负责人不在，厂子也没有运行生产，你走吧。前面还有一家，你到那儿去看看吧……”随后这名工作人员还将原本敞开的大门紧紧关闭。

　 　杯子刚消毒就有了水渍

　　可就在当天下午，记者随西宁市卫生监督部门检查的队伍再次来到这家企业时，工作人员不得已打开大门，记者在这家企业的消毒车间内看到，企业的洗碗流水线并未“停业整顿”，而是处在正常运转当中。流水线上的工人分拣的分拣，消毒的消毒……忙个不停。

　　在检查人员对餐具大肠杆菌群进行化验抽检时，记者注意到，那些被企业负责人称为“刚刚清洗消毒好的餐具”上，还有明显的水渍，有些喝茶的杯子上还有一些黑色污痕，显然清洗得并不彻底。

　　为何经过380摄氏度高温消毒后，上面还有水渍？检查人员分析，可能是机器运转的时间过长，局部出现了故障，导致加热不彻底，有些餐具并没有得到高温加热。

　　此外，这家企业流水线的工人没有戴手套，“如果手是消过毒的，也是可以的。”但在随后走访另一家消毒企业时，记者发现负责人对工人戴手套就有严格的要求。规模不同洗消效果不一样

　　记者在随后的走访中发现，在西宁市这十来家餐具消毒企业中，由于每家企业规模不同，购置的消毒设备也不尽相同，导致消毒流程也不一样，要求自然没办法一样。

　　在南川东路另一家消毒企业内，负责人白先生介绍，所购置的设备是全国乃至当今世界上都算最先进的消毒设备，“费用达上百万”，基本可以实现机械化操作，工人只是一种辅助。记者在这家企业看到，大概的消毒工序包括粗洗、分拣、浸泡消毒、精洗、高温消毒、包装六个环节，涉及9道工序。

　　“每个环节都安排工人辅助，每一个流程都有严格的时间要求。到了消毒环节，如果发现餐具上还有脏东西，还要由工人挑出来二次清洗。”白先生说。

　　而在另一家规模较小的企业中，负责人冶先生介绍，只购置了一套20万的消毒设备。记者注意到，这套设备没有粗洗流程，只有靠工人提前清理餐具上的油污，才能冲洗消毒，同时也没有严格的消毒浸泡时间要求，经过几轮冲洗后，直接就进入了高温消毒环节。

　　走访中，基本每家企业都有一套独立的设备和流水线，但因设备不同，洗消程序有差异。记者发现，西宁市几乎所有餐具消毒企业都没有自检设备，只能依靠有关部门定期检查或备案。(杨健赵鸿玮)