“献月亮 偷月饼”，被遗忘的青海中秋习俗——民俗专家朱世奎谈中秋

　　 中秋节是我国的传统节日，每逢中秋节，各地都会举办各种丰富多彩的活动以示庆祝。除了赏月和吃月饼,青海人过中秋其实还有不少传统习俗，比如献月亮、偷月饼等等。9月14日，记者采访了我省民俗专家朱世奎，听他讲一讲已经几乎被遗忘了的习俗。

　　 中秋的渊源

　　中秋是我国的传统佳节，根据史书记载，“中秋”一词，最早见于《周礼》一书中。根据我国古代历法，农历八月十五，在一年秋季的8月中旬，故称“中秋”。中秋也有很多别称，一年有四季，每季又分孟、仲、季三部分，因为8月在仲秋之时，又称“仲秋”。又因为这一天月亮满月，象征团圆和家人团聚，所以中秋又称“团圆节”。

　　古人一直对月亮十分尊崇，中秋节，月光皎洁明亮，民间还要举行赏月、祭月以及游乐和观月等一系列活动。在人们看来，天上月圆，人间团圆，中秋佳节被赋予了幸福美满、喜庆祥和的气氛。

　　另外，中秋的起源，还和农业生产有关。秋天是丰收的季节，每年8月，农作物和各种瓜果陆续成熟，此时，农民们都有个朴素的想法，认为农作物的成熟，不仅需要充足的阳光，也有月亮的功劳，因此选择在农历八月十五赏月、拜月，对月亮表达感谢之情。

　　“馒头上盘蛇”青海月饼讲究多

　　每年中秋节，制作传统蒸笼月饼是青海民间的一个重要环节。青海的手工月饼与广式月饼、京式月饼不同，青海月饼以面粉为原料，用蒸笼蒸出来的花式大馍馍。青海手工月饼不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。

　　说起青海的大月饼，青海民俗专家朱世奎幽默地称之为“青式大月饼”。他说，青海人讲究，青海的月饼更讲究，月饼有大月饼、小月饼之分，用来拜访亲友和用来拜月的造型也不同。在他的印象中，每逢中秋，家家户户都要蒸一个底径30厘米左右的月饼。制作时，要先把新打的麦子磨成面粉，之后加入红曲、香豆和清油，分别揉成红色、黄色、绿色的瓤，在最外层还要包上一层白色的面皮，放在大蒸笼中蒸熟。大月饼的面皮上还会用彩面做出蟾蜍和蛇的造型。

　　“月饼面皮上为啥要做蟾蜍和蛇，这还有一个故事。”朱世奎说，在老一辈青海人中有个传说，说月食是由于蟾蜍偷吃月亮所致，而蛇是蟾蜍的天敌，为了保护月亮，人们便做一条蛇吃掉蟾蜍，如此，蛇也是月亮的保护神。

　　八月十五晚上要“拜月偷月”

　　小调中唱道：“八月里到了月儿圆，新蒸的月饼献老天”“怀抱上大西瓜，才把个月儿玩”。吃月饼、赏月、走亲访友是青海中秋节的习俗。朱世奎说，在他的印象中，每逢农历八月十五，家里的大人要把屋舍打扫干净，等着月亮升起，开始拜月活动。以前大家住的多是四合院，八月十五，家人会在院落西房的廊檐下支上供桌，供桌正中间摆上特制的大月饼、铜灯、磬和香炉，桌上还会摆上西瓜、苹果、红枣、沙果等水果。

　　晚饭过后，一家人聚在院子里，轮流敲磬等待月亮升起。当月光照到西房屋檐上时，由家中女性带领孩子对着月亮磕头。拜月完毕，大家将月饼、瓜果掐一些，向空中抛撒，然后一家人开开心心吃瓜果和月饼。

　　青海还有“男不拜月，女不祭灶”的说法。朱世奎解释，之所以有这种说法，是因为秋天属“阴”，月也属“阴”，这些说法都与女性有密切关系，因此女性拜月祈祷丰收和团圆最为吉祥。

　　在青海有些地区，还有“偷月”的习俗。所谓“偷月”，是等到月亮升起后，调皮的孩子们三五成群从大门或翻墙潜入别人家，偷偷拿走别人家献给月亮的水果和月饼。被“偷”了月饼的人家，不会生气反而会很高兴。在人们的想法中，被“偷”月饼的人家是有福气的人家，“偷”点贡品相当于沾点福气。也有人觉得，献桌上的贡品变少了，是被月亮“吃”过了，会得到月亮的祝福。

　　如今，这种传统正在消失。

　　我和月饼的故事

　　月饼里的母爱

　　“别忘了下班回来一趟，拿两个月饼回去。”9月14日中午，市民苏女士叮嘱已经出嫁的女儿。苏女士口中的“月饼”正是青海传统的大月饼，中秋节，母亲亲手做月饼给出嫁的女儿，是苏家延续了几十年的传统，也是母亲对女儿爱的表达。

　　14时，等女儿上班出了家门，苏女士将一口接好水的大蒸锅放在电灶上，转身系上围裙，将已经发酵好的一盆发面倒在案板上开始揉面。苏女士一家人是老西宁，还保留着逢年过节亲手制作美食的习惯，如端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八节的腊八粥等等，苏女士都要自己制作，她觉得亲手做过节食物，才是家的意义。

　　“我结婚的时候是上世纪70年代，当时中秋节不放假，都是下班后和公公婆婆、丈夫孩子一起吃饭庆祝。看望娘家妈妈要等到星期天休息，这时候中秋节已经过了，但母亲会从木蒸笼的最下面一层拿出两个留给我的月饼，让我带回去和婆婆家的人一起吃。年年如此。”苏女士说，“我婆婆也是如此，每年中秋节家里做月饼是一件大事，头一天就泡上了酵头，第二天一大早就开始揉面发面，一次蒸十几个月饼，除了够家里吃的，就是留着给已经成家的女儿带走的。”

　　说着，苏女士将手里的面团分成三份，最小的一份拌菜籽油揉成油面备用，最多的一份面被擀成一张面饼抹上菜籽油，分别撒上绿色的香豆粉、红色的红曲粉、黄色的红花粉，这些是苏女士早早准备好的植物着色材料，月饼香不香、好看不好看就全靠这些植物粉末了。苏女士这做月饼的手艺也是综合了母亲和婆婆之长而来的，蒸出的月饼深受家人喜爱，这里有个诀窍，苏女士说：“我喜欢用红花粉代替黄色，红花粉味道比姜黄更香。”

　　19时，苏女士的女儿下班回来来，一进屋就深吸一口气感叹：“这月饼真香。”此时，最后一笼月饼热腾腾地出锅了，看着“开口笑”的月饼，苏女士对女儿说：“这笼月饼比上一笼蒸得好，等会儿你就拿这一笼的吧。”女儿一边点头答应，一边迫不及待地掰开一个刚出笼的月饼，热乎乎地咬了一口，满足地嚼了起来。这一刻，母亲的爱通过月饼满满地传递给了女儿。

　　月缘

　　但愿人长久，千里共婵娟。小祁和小吕已经相恋四年了，大学毕业后各自在不同的城市工作，每年中秋节是两人最期待的日子。中秋节的红豆月饼成为了他们彼此之间温馨甜蜜的回忆。

　　当初，小祁和小吕结识也是缘于红豆月饼。2011年中秋节，那时的小祁和小吕就读于同一所大学，那年中秋学校放假后小祁没有回家，而是参加了一个朋友们的聚会，经过朋友介绍认识了同样喜欢红豆月饼的小吕。在小祁的记忆里初见时的小吕一头乌黑的长发，清纯干净的面庞给他留下了深刻的印象。由于两人都喜欢吃同样口味的月饼，拉近了他们之间的距离。经过后来慢慢接触，发现两人有许多共同的兴趣爱好。两颗年轻的心就这样渐渐被彼此吸引，并最终走到了一起。

　　2013年大学毕业后两人到了不同的城市工作，开始了异地恋。异地恋总会有很多误会和矛盾。吵架、拌嘴、冷战总是难免的，但是他们之间的感情从来没变过。每次发生矛盾，小祁总会先妥协，小祁经常从他工作的城市，跑遍大大小小的超市，找小吕爱吃的红豆月饼，然后寄给她。红豆月饼不仅是两人共同的美食爱好，同时也是他们爱情的依托。

　　“玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知。”红豆有着美好的寓意，寄托了他们甜蜜的爱情。每年的中秋节小祁都会带着他们最爱的红豆月饼与小吕团聚，今年的中秋节也是如此。 “我们今年准备订婚啦，小祁明天要带我回家，我们已经买好了送给他爸妈的礼物以及我们爱吃的红豆月饼，准备去他家见家长。”小吕一脸甜蜜地说。

　　小祁和小吕终于要结束长达四年多的爱情长跑了，红豆月饼让他们相识相交相知，更让他们成为了彼此一生的牵绊。就像这么多年两人共同爱吃红豆月饼的爱好没变一样，愿他们的爱情也会长长久久，一生不变。