【海东市】海东拉面的“油水”究竟有多大？
带有浓郁民族特色的海东拉面馆，遍及全国270多个城市。
海东拉面馆在全国各地开始向优美的用餐环境要效益。类似装修雅致的拉面馆比比皆是。
拉面经济经过海东人近30年的培育发展，已成为海东最具特色和市场竞争力的优势产业，是推动农村劳动力转移就业、实现农民增收致富奔小康的有效途径，为促进全市经济社会发展和民族团结进步做出了重要贡献。目前，我市农民已在全国270多个大中城市开办拉面馆2.3万家，从业人员近15万人。拉面经济及相关产业营业收入达150亿元，实现纯收入50亿元，占全市劳务收入的60%。海东拉面走出了一条具有西部高原民族特色发展之路。
今年，海东市委、市政府先是出台了进一步促进拉面经济发展的实施意见，明确提出要全力以赴打造海东拉面品牌，做大做强这一产业；接着多部门组成海东拉面经济考察团，赴全国一线城市进行深入考察，高调造势；近期，市长张晓容继去年5月份赴省外部分城市，考察海东拉面经济发展状况后，又再次会同三位副市长赴部分省外城市展开调研。在此基础上，将全面展开打造海东拉面品牌，遴选海东拉面龙头企业，扶持一批样板示范拉面馆，真金白银地助推海东拉面向品牌化、产业化、规模化挺进。这标志着海东拉面提档升级工作走向了实质阶段。
那么，海东市委、市政府为何要在这一产业上花如此大的代价和心思呢？一个不争的事实是，海东拉面经济的“油水”甚肥……
最具生命力的优势产业
海东拉面是海东打入全国市场最早的本土产业，是唯一在全国市场立于不败，时间最长的产业，更是占居全国餐饮市场分布区域最广的产业。
在全国京上广、珠三角等一线城市也好，还是在老边穷、发展中地区也罢，海东拉面可谓无处不有。为此，有人激情宣称，只要有人的地方就有海东拉面。
之所以敢这样宣称，现实已经证明了这一点。全国海东拉面分布数据显示，在经济越发达的国际大都市、一线城市，海东拉面馆数量也越多、越集中。例如浙江、广东拥有海东拉面馆均超过了4000家；江苏、上海也突破了3000家；其他东南沿海10余个省市也超过了上千家。
这组数据折射出的一个信息是，海东拉面完全具备与其它中式快餐分享市场的能力。并且海东拉面从走向全国，历经近30年，一直处于拉面队伍不断壮大，经营效益持续增长的态势。从最初的弟兄两个人唱响“走出山门天地宽”，到现在的十万拉面大军下江南；从最初的漂泊异乡创业养家糊口，到今天的置业异地发家致富实现小康奔大康的现实，海东拉面经济的生命力是毋庸置疑的。
据海东拉面经济提档升级考察团考察发现，目前海东拉面分布主要在全国各大城市中心地带，全国各大城市周边卫星城市、县区，大型集镇，以及全国数以万计的航空港、车站码头、高等院校等人口集散、密集性地带，尚有大量真空市场和处女地尚待拓展。同时，提升海东拉面的品牌效应空间也非常巨大，海东拉面跻身中式快餐龙头老大行列的优势十分明显，竞争实力雄厚。
促进脱贫的有效途径
海东拉面经济发展历史告知人们的另一个不争事实是，让海东近十分之一的人口走向了富裕。特别是有力促进了“两化”困贫人口脱贫进程。
纵观海东拉面经济大军人员构成，作为全国贫困县的化隆、循化两县的贫困人员占了绝大多数，是海东拉面经济的主力军，而且这些人员中，贫困人员又占了绝大多数。据记者了解，在全国各地从事拉面经营的人员中，绝大多数来自“两化”山大沟深，穷山僻壤，产出低下，生活艰苦的乡村，相当一部分人群属于政府后来异地搬迁对象和符合享受政府低保政策的对象。但是，他们通过走出大山，经过不懈奋斗，自行改变了过去的生活状况，并且走向了富裕。
其中的改变不仅仅如此。透过现象看实质的话，表面看着走出去了10万人，但是，其所产生的影响却在波及当地整体生活水平的提高，以至于对政府行为也在产生一定影响。首先，对海东而言，10万贫困人口能自行脱贫致富不是一个小数目，给政府减轻了多少负担是有目共睹的，这里面政府同样是最大的赢家和受益者，从中可以节省出大量的精力和扶贫资金用于其它投入，假如没有这10万人的自主创业，脱贫致富，可想政府首先将面临多大的压力和困难是不言而喻的；其次，“两化”10万拉面大军长期在外从事拉面经济，部分成功人士在返乡创业，惠及当地的同时，腾出大量土地，除少数流转出让外，大部分土地供亲朋邻里无偿种养，一定程度上也增加了当地农民的收入，实现了内外双赢。
更值得深层次思考的问题是，从“两化”走出去的10万拉面大军，占到了当地人口的将近一半，这意味着在诸多方面，给当地节省了大量的社会公共资源。例如举家长期外出从事拉面经济人员，给当地节约出了教育、卫生等公共资源。这对相对落后和财力不强的“两化”来说是一种全面减负，在减轻当地政府财政压力的同时，潜在地提升了当地群众对公共资源的占有数量和质量，深层次助推了“两化”脱贫进程。
从这一意义上讲，“两化”拿出全部精力，在拉面经济上大做文章，把这一产业当作县域经济发展的主打产业精心经营，是以逸代劳，一劳永逸的主要脱贫手段和目前具有实效的途径。因此，“两化”应当将这一产业作为发展核心产业大力推进，尽快出台相关管理扶持政策，投入真金白银，拿出可行可控的发展思路，鼓励全民创业，万民创收；注入强有力的拉面酵母，使这一产业持续发酵膨胀，不仅有现实意义，更有战略眼光。
只要政府能引导好、服务好、扶一把、送一程，海东贫困人口脱贫的步伐会再次提速。
加速城镇化步伐的助推器
带有浓郁民族特色的海东拉面馆，遍及全国270多个城市。
海东拉面馆在全国各地开始向优美的用餐环境要效益。类似装修雅致的拉面馆比比皆是。
海东拉面经济带给海东的深刻变化，不仅仅是使一个特殊群体告别了贫困，走向了富裕，而且是使一个庞大的群体实现了华丽转身，转变了生产和生活方式，彻底将自己从土地中解放了出来，大步走进了城镇、都市，很大程度上加速了海东城镇化发展步伐。
在这一点上，海东拉面经济可谓功不可没。盘点海东拉面大军走势不难看出，在拉面经济的汪洋大海中，可以说所有的创业者、经营户都是出色的水手，只要是走出去的人中，没有几个是败走麦城的，几乎清一色发了家致了富，只不过是发得多和少的问题。这其中无论是多少，他们绝大多数都会在异地继续创业。
据记者调查，海东拉面已经让三代人与之难以割舍，第一代拉面人目前可谓功成名就，手头的积蓄足以买得起房，购得起车，绝大多数人已经在各大城市完成创业后开始置业，一个典型的现象就是省城城东区一带近10年“两化”人剧增，其中绝大多数是靠拉面赚钱后在此购房安家；拉面二代从小随拉面一代从根子里习惯了都市生活，即便是子承父业，大家表示回乡返村的可能不大。相当一部分拉面二代已经就地购买了房产；拉面三代是拉面经济最大的受益人，前辈们奋斗改变命运后的阴凉足以让拉面三代接受良好的教育，完全融入了父辈们创业所在的城市，他们将何去何从是一个未知数，但是可以肯定的一点是，他们中的部分人已经不会回到父辈们曾经出生的地方。
由此不难看出，海东拉面经济的发展，对海东加快城镇化建设步伐具有助推器的作用。在此需要深刻认识到的一点是，这种通过拉面经营方式改变农民生产、生活的蜕变，其一个积极意义是，主动过度，自然形成，没有排异。
试想，如果由政府行为来改变10万农民的生产生活方式，将会付出何等代价，将会解决多少社会矛盾，将会承担多少风险和失地后不良反应压力？
从这个意义上来说，大力发展海东拉面经济，努力提档升级这一产业，引导更多农民参与拉面经济，远比整体迁移、集中安置、征地转移投入少，风险低，划算得多。(董健人)