海东拉面在深圳对手林立

　　 4月3日，海东拉面经济提档升级考察团在深圳考察时，各种信息折射出一个强大的信号:海东拉面在深圳正面临一场前所未有的挑战，以兰州拉面为代表的各地拉面“列强”强势占领深圳拉面市场，形成了强手林立之势，令海东拉面措手不及。

　　据两化驻深圳办事处有关人员介绍，海东拉面大军虽然在人数上占绝对优势，但是海东拉面馆一直是各自为政，单打独斗，并且规模小、档次低、管理差、实力弱，没有形成响亮的品牌、统一的经营模式、一致的质量标准，存在市场竞争实力不足、合力不够、规模不大、质量不高的缺陷。而目前深圳拉面市场的格局是，数量众多、品牌响亮、实力强劲的拉面连锁,加盟公司开始有准备、有目标地进驻深圳，大量发展拉面加盟、连锁店。由于加盟、连锁拉面店从店面装修到经营理念更加符合深圳拉面消费群体的消费习惯和需求，对海东拉面经营户形成了挤压态势，从而占领了不少市场份额，原本属于海东拉面的蛋糕开始被不断切去。

　　面对这一形势，海东拉面在深圳的市场竞争中只有招架之力，没有还手之功。一是没有品牌这一王牌优势，无法抵挡来势迅猛的对决；二是缺乏应变能力，没有足够的应对措施；三是传统观念局限了敢于“亮剑”的勇气，怕加大投入后所要承担的风险。

　　对此，深圳中发源餐饮有限公司董事长谭成虎从战略取胜的高度，向记者谈了自己的看法。海东拉面起步很早，并且队伍庞大，分布极广，原本大有希望成为中式快餐的“大哥大”，但是，目前在深圳形成这一局面，关键是海东拉面只有占领市场的行动，没有长远发展的意识，没有创出自己响当当的牌子，没有形成不断滚动壮大的循环系统，几十年如一日地走老路，势必被后起之秀和整合后的老牌拉面同行打压，挤出市场。假如这种局面继续下去，海东拉面在其他地方迟早也会遭遇这一局面。

　　现在需要强调的是，海东拉面经济作为海东少有的优势产业，需要政府引导，特别是打造海东拉面品牌时不可待，迫在眉睫，在这一点上，没有政府的组织、引导，经营户可以说无所适从，只能是东一榔头西一锤子，搞不出品牌。同时，海东拉面大军要抓住目前海东市政府促成拉面经济提档升级的发展机遇，首先彻底更新发展观念，要有担当风险的精神，迈开步子去全方位调整拉面经营方式，要全方位了解市场需求，根据市场情况定位海东拉面的终极目标。

　　考察组对这一新动向也进行了深入调研，从中也了解到不少拉面产业做大做强的新知识，学到了一些打造拉面品牌的方法和手段。初步分析认为，虽然形势严峻，但是，冲出重围的路子也越来越清晰。带团负责人韩永明鼓励深圳的拉面经营户，把掌握到的成熟做法借鉴过来，成功经验吸收进来，在品牌打造中为我所用；将存在的不足也从中总结出来，我们在品牌化过程中加以改进和完善，是有可能变被动为主动的，大家眼前要做的事情是齐心协力把海东拉面提档升级工作扎实做好，稳步推进。