海北州四项措施推进“阳光厨房”创建

  海北州食品药品监督管理局从2015年4月份以来，积极有序地开展“阳光厨房”建设工程，取得了明显进展。
      一是 积极宣传实施“阳光厨房”。通过食品安全宣传、从业人员培训等多种形式，向餐饮服务单位介绍外地实施“阳光厨房”的做法、优势，引导餐饮服务单位改变传统餐饮加工方式，倡导结合厨房、餐厅改造，逐步实现厨房透明亮化，打造“明厨亮灶”。 二是 结合许可审核“阳光厨房”实施。对新开办、到期换证、有厨房改造计划的餐饮单位，结合现场审核工作，积极主动上门指导餐饮单位规范厨房加工布局流程，并引导餐饮单位实施“阳光厨房”或实现重点操作环节全方位实时监控，为消费者创造一个阳光、透明、可视的就餐氛围。 三是 分类实施，强化监督。根据不同业态采取玻璃幕墙、底部有少量墙体、视频直播的方式，让消费者实时直观的看到切配间、烹饪间、洗消间等重点区域硬件条件和现场操作。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平，帮助餐饮单位培训从业人员，督促其自觉遵照食品安全操作规范加工食品，不断提升餐饮单位食品安全水平，达到餐饮单位有能力、有底气敢于将食品加工全过程“亮化”，接受社会全程监督的目的。同时在餐厅的醒目位置张贴餐饮服务量化分级管理公示栏，公示量化等级，投诉举报电话：12331，随时接受消费者监督。 四是 上下结合，逐步推进。与省州餐饮服务示范单位创建相结合，将“阳光厨房”建设作为示范创建的内容之一，不断提高企业作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识。与量化分级管理工作相结合，结合动态检查评定情况，对餐饮单位进行动态等级评定，要求餐饮单位积极参与“阳光厨房”工程。与学校食堂示范创建工作相结合，不断提高学校食堂的餐饮服务安全管理水平。
      目前，西海镇150家，祁连县128家餐饮服务单位开展了“阳光厨房”改造工程。其中，西海镇有18家装有视频监控的餐饮服务单位，后厨亮化达到要求的餐饮服务单位有57家，祁连县有4家装有视频监控的餐饮服务单位，后厨亮化达到要求的餐饮服务单位有115家，其他餐饮单位正在积极推进。海晏、门源正在积极动员实施“阳光厨房”建设。