温馨年夜饭 温暖邻里心

　　青海新闻网讯 

　　☆爆炒羊排——尝尝青海特色菜(盐庄社区推荐)

　　“过年的时候青海人的年夜饭里必备的一道菜是什么？就是羊肉，羊肉有许多种吃法，水煮、生烤、爆炒等，就是因为我们青海的羊肉品质优良，肉质细嫩而且没有膻味。”说起要为大家晒出的拿手菜爆炒羊排，盐庄社区居民张敏表示爆炒羊排和黄焖羊排、炕羊排的做法基本相同，身为地地道道的青海人，张敏的家人都很喜欢吃她做的爆炒羊排，尤其是里面的土豆和宽粉。

　　45岁的张敏是网格员，她一直帮助居民解决困难，大到管道漏水，小到家长里短。前几天，她和往常一样对盐庄小区进行巡查，发现一居民家的水表破损跑水，楼道的地面上已成冰场。张敏及时与在三亚过冬的住户取得了联系，并通知自来水公司派人维修。在等待和维修期间，她一直没有离开过现场，耐心地提醒每一名路过的居民小心地滑。水表修好后，她还主动和居民一道清理结冰的楼道地面。虽然付出了很多辛苦，但张敏经常笑着说：“送人玫瑰，手有余香。”爱下厨的张敏经常做些拿手菜，邀请社区工作人员和邻居来品尝。

　 　所需主料： 羊排、土豆、洋芋宽粉、洋葱、青椒、蒜苗

　　 辅料： 羊油、盐、鸡精、生抽、孜然粉、辣椒面、白芝麻

　　 做法：

　　1.土豆去皮切片，洋葱剖开切圈；

　　2.洋芋宽粉提前用热水泡发或者直接买泡好的，放锅中煮熟后放凉水里备用；

　　3.青椒切块、蒜苗切断；

　　4.煮熟的羊排；

　　5.铝锅或者平底锅烧热；

　　6.放入土豆片煎炸；

　　7.一面煎好了翻面煎；

　　8.盛出煎好的土豆片；

　　9.爆炒香葱，放青椒块。下洋芋宽粉翻炒(加入适量调料)；

　　10.放入羊排翻炒；

　　11.最后放入土豆片即可。

　　☆可乐鸡翅——甜甜蜜蜜过新年(盐庄社区推荐)

　　当社区工作人员和居民们得知董海风要做的佳肴是可乐鸡翅时，大家兴奋极了，这道菜深受孩子们的欢迎，具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。董海风介绍这道菜是在青海大学上大三的女儿最爱的一道菜：“周末或者节假日的时候，女儿经常邀请同学到我们家，可乐鸡翅是我招待他们的必备菜，每次做一大碟，他们都会吃光。”董海风说，女儿因为喜欢吃可乐鸡翅也学会了动手做菜。

　　“可乐鸡翅的做法有十几种，董海风介绍这道菜口味偏甜，因为自己经常做这道菜，所以对可乐鸡翅很有研究，大家可以按照自己的口味需求增减调料”如果是云贵川或者西部的朋友，可以加点辣椒，如果是北方的朋友尤其是山东的朋友做这道菜，200毫升的可乐可以换成100毫升可乐加100毫升料酒。董海风还介绍自己制作可乐鸡翅的小妙招：“在烧制的过程中，要注意留汤，因为可乐烧久了会变苦，因此烧制可乐鸡翅时，最好在锅中还留有四分之一或者三分之一的汤时就收火，此时鸡翅入味。”

　　 所需主料： 鸡中翅8个、可乐1听

　　 辅料： 蒜2瓣、姜1小块、小葱1根、生油5克、盐2克、老抽5克、料酒10毫升、油5克

　　 做法：

　　1.鸡翅要仔细清洗，鸡翅两面都斜着切两道口，生姜切成片，小葱切成葱花，蒜剁碎；

　　2.锅里加入适量水，加入适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分；

　　3.将鸡翅放盘内，然后加入适量盐、生抽、老抽、料酒，用手抓匀，腌制15分钟；

　　4.锅里加入少许油，放入生姜、蒜炒香；

　　5.加入鸡翅两面煎黄，加入适量盐、少许生抽、老抽，翻炒均匀；

　　6.加入可乐，可乐和鸡翅持平即可，用小火焖至汤汁变浓时即可收火、装盘。