青海开展牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范研究取得实效

6 月17 日，青海省科学技术厅组织有关专家对畜牧兽医科学院完成的 “牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范”进行了成果评价，专家组认为该成果达到了国际先进水平。

项目立足青海牦牛、藏羊产品资源，进行了牦牛藏羊肉屠宰分割技术、肉品减损技术、肉品质量控制技术的研究，制定了牦牛肉屠宰分割的规范、建立了肉品减损和质量控制技术体系，并在企业对牦牛屠宰分割减损技术进行了示范推广。该研究对牦牛、藏羊肉的加工行业具有良好指导作用。制定了《冷冻牦牛肉储运减损技术规程（草案）》等3项技术标准，发表了《环湖牦牛屠宰性能及肉品品质研究》等4篇学术论文，获得了《手压式切片机》1项实用新型专利。为牦牛藏羊肉分割减损技术及质量控制标准化示范积累了理论基础。