百年湟源醋 将飘香杭州推介会

　　如果用味道形容这座县城，湟源一定是酸，这里有青海久负盛名的——湟源陈醋。有200多年传统酿造工艺的湟源陈醋，在经历了起起落落后,如今，带着各种不同的“酸味”产品走南闯北，在青海、甘肃、西藏等地深受广大消费者喜爱。2016青海品牌杭州推介会，湟源陈醋将带着浓郁的醋香走进杭州。

　　据了解，湟源陈醋历史悠久，其制作方式来源于山西醋，但由于所用原料不同，又加入了中药材，其香味更加浓郁，质地也比较浓厚。据掌握制醋秘方的技术人员介绍，湟源陈醋始于乾隆年间，生活在湟源的制醋匠人“从事制作，互相传授，精益求精，甚至拥有秘方，祖辈相传不易示人”。到清代末年，湟源颇负盛名的醋坊有四家，陈醋坊、马醋坊、简醋坊、林醋坊。技术人员表示，目前，这种传统的制醋秘方，依然只有少数技术人员掌握。现在技术人员在传统工艺上，进行了新的探索，所以湟源陈醋无论口感，还是质地、色泽都进一步提高。湟源陈醋不仅深受青海人喜爱，更受到了外地人的褒奖，在甘肃、西藏等地区，湟源陈醋都有不错的销量。在上海、成都、南京、北京也都有销售点。

　　走进陈醋厂内，一股类似酒酿的味道在空中飘散，技术人员告诉记者，这味道来源于传统的发酵方式，工作人员会先将干净的小麦、青稞麸皮与曲料放入木匣内搅拌发酵，在发酵过程中，有工人会适时“倒匣”，即：翻动醋醅，控制温度，使之均匀发酵。这种味道有点像酒味儿，一位正在进行“倒匣”的工人李生明笑着说：“酒量不好，这活儿干一天都会闻醉的，还好我酒量不错。”

　　湟源日月山陈醋有限责任公司年轻的总经理李美莹说：“正是这种对原材料的把关，对传统工艺的保留，才让很多本地消费者一直认可湟源陈醋这个招牌，外地消费者也冲着这点在慢慢接受湟源陈醋。前几届青海品牌推介会，我们都带了产品去，所有产品都销售一空。”吉友湟源陈醋实业有限公司总经理李孟桐也表示，这次他们依然会参加2016青海品牌推介会，并且会准备更多的货品，她说：“企业自己做宣传财力有限，推介会是政府帮我们免费搭建的宣传平台，我们一定会利用好，让青海产品走出去。”（荣丽君）