假日经济的“三多三少” 一股节俭新风扑面而来

　　●百姓牌餐饮客人多了高端餐饮预订率降了

　　●青海本地特产店游客多了高档烟酒销量降了

　　●宴席、聚餐打包的人多了高档礼品类销售额锐减

　　八项规定、反“四风”、厉行节约……这些耳熟能详的词汇以及它们所蕴含的意义，真实体现在了我们的身边。记者调查发现，今年十一长假期间，与公务消费有关的高端餐饮、高档烟酒、高端滋补品、贵重礼品均销量下滑。西宁多个原本以“燕鲍翅”为主的高档餐饮业悄悄转行，以往“高高在上”的餐厅纷纷打出低价餐牌。与此同时，一股节俭新风扑面而来。

　 　高端餐饮客人减少三四成

　　从2012年开始，受到宏观消费环境、内部经营成本上升、市场竞争压力加大、供求关系改变等多种因素影响，我省高端餐饮市场发生较大波动。到2014年，数千元、上万元一桌的菜品已经难有市场，原本“燕鲍翅”“豪门盛宴”等风格的高端餐饮业纷纷歇业，转行，多个餐饮行业开始推出午市打折、满100元返餐券等促销活动。

　　10月5日至7日，记者在西宁多家高端餐饮发现，今年国庆，除婚宴较热外，高端餐饮客流量并不乐观。

　　10月7日13时，记者在银龙宾馆餐饮部发现，虽然正值饭点，但中餐厅和西餐厅加起来不到五桌客人。

　　青海宾馆餐饮部，就餐的客人只有寥寥几桌。据相关负责人介绍，十一长假期间，青海宾馆接待以婚宴为主，但婚宴并不太多，散客比平时少了四成，这大概是由于国庆长假期间，青海人外出旅游较多，影响了本地高端餐饮。

　　青海宾馆附近的“名豪西餐”相关负责人告诉记者，受大环境影响，今年客流量比往年少了三分之一，国庆长假期间，由于外出旅游的客人较多，所以餐厅的生意并不怎么好。

　　目前，省内数家高端餐饮已经关门歇业，有些高端餐饮也开始更改菜单或变换内容。某知名餐饮店干脆变为火锅店，以更平民化的姿态面向大众。即使是省内两家五星级饭店：青海宾馆和银龙酒店，也在谋求百姓餐饮之路。青海宾馆相关负责人介绍，虽然去年二三月时，青海宾馆受到一定冲击，但目前已基本调整过来，能够如此快做到转型升级的秘诀之一就是“眼睛向下看”，适时推出火锅等更适合大众消费的餐饮。高端餐饮受挫后，银龙酒店也推出包含海鲜、烧烤、中西餐在内的自助餐。现在，两家五星级饭店“大众餐单”均在“美团网”等团购网站上优惠促销。

　　在高端餐饮艰难度日的同时，多个提早打出百姓牌的餐饮日子明显好过了不少。昆仑路的“乡巴佬”餐饮负责人介绍，由于推出更为实惠的百姓菜单，今年国庆长假期间，这家餐饮店每晚包间几乎全满。而省内多家火锅店、特色餐饮店今年更是预订火爆。国庆长假期间，经常出现排队就餐的情形。

　　 多家烟酒店一瓶五粮液都没卖出去

　　10月7日，西山一巷口一家写着“高档烟酒”出售的烟酒专卖店负责人介绍，今年国庆长假期间，最好卖的是100多元一瓶的互助青稞酒，而往年成箱卖的茅台酒、五粮液，根本没有销量。

　　一家烟酒专卖店的负责人说：“别说高档酒一瓶也卖不出去，我今年就进了几瓶五粮液，到现在一瓶都没卖掉，五粮液的价格还从以前的1100元降到了750元。”

　　与此同时，青海牛肉干、枸杞等本地土特产今年国庆长假期间销量不错，水井巷一家土特产店主说：“虽然枸杞、牛肉干的销量比旅游旺季时减少了，但比去年同期，却增长了不少，今年游客量明显比往年有所增加。”

　　与高档烟酒相同，高档礼品遇冷严重，记者在七一路、长江路等专卖店采访获知，今年鹿茸、燕窝等高档礼品无人问津，多家商店在十一长假期间没做成一单生意。

　　 高端婚宴市场吸引力不强

　　目前，省内婚宴市场中，银龙酒店、青海宾馆的婚宴最贵，一桌均在2600元至3000多元不等。

　　其余，以勒酒店、伊尔顿酒店等婚宴一桌在千余元至两千元左右。

　　在调查中记者发现，银龙酒店、青海宾馆的高档婚宴，在今年十一长假期间预订情况也不如往年。

　　以勒酒店、伊尔顿酒店餐饮部相关负责人介绍，在今年十一长假期间，上述两家酒店几乎天天都在接待婚宴，但婚宴的预订桌次在下降。以以勒酒店为例，在2013年10月，他们一般不接待20桌以下的婚宴，但在今年，他们连8桌这样的小婚宴都不会往外推。

　　记者发现，随着青海中高档餐饮进入转型升级，百姓聚餐，婚宴市场成为餐饮企业更为关注的消费和赢利增长点。

　　另外，记者还了解到，婚宴“打包”也渐渐成为主流。

　　虽然在国庆长假期间，婚宴中，吃不完的菜肴直接进入泔水桶的现象仍然存在，但多家餐饮店负责人认为，婚宴“打包”成为常态。

　　10月7日，青海宾馆接待了两场婚宴。在14时30分，婚宴结束时，记者采访餐饮部服务人员，得到婚宴剩菜最终均大部分被打包的答复。

　　10月7日，在以勒酒店接待的婚宴，也没有产生太多餐厨垃圾，以勒酒店平时用来装餐厨垃圾的泔水桶并没有增加，两个大泔水桶均未装满。(王雅琳)