给家乡人“争脸”

　　青海新闻网讯 12月20日，中央和省市民营企业座谈会精神及民族团结进步创建“进拉面店”南线宣讲组走进广东省广州市的部分拉面店宣讲。

　　上午9：00，宣讲组来到位于解放中路的金城兰州拉面店，在50来平方米的店铺中，民和籍的老板冶有贵将桌椅打扫得一尘不染，虽然后厨空间局促，卫生也做得一丝不苟。厅堂敞亮，明厨亮灶，店员精神，虽然店面不大，却并没有“埋没”在临街密密麻麻的店铺中“。现在开店有什么困难？”海东市市长王林虎询问冶有贵。“没有什么困难，店开了4年，基本都适应了，就是要继续好好干，给家乡人‘争脸’”。

　　“给家乡人‘争脸’”，是在广州的海东拉面人口中常常听到的一句话。改革开放40年，海东的拉面经济顺势逐步发展起来。如今，已经从当初赚钱养家、鼓起腰包、到如今的做大做强，海东拉面人的思路也发生了很大变化。

　　“开了这么多年拉面店，把家人、亲戚都带出了家乡，从以前全家一起开店，到现在亲戚们也慢慢开起自己的店，钱赚上了下一步就想该怎么更好地发展”，来自循化撒拉族自治县的拉面店老板韩进财今年注册了“撒拉人家”商标，给自己的拉面店搭建了一个新的发展平台，虽然目前店里的经营项目还没调整，但他对未来的发展有了新的想法。不仅要扩大店面，还要把撒拉族的面食文化更多地加入“菜单”，让广东的客人见识到撒拉美食的魅力，走出自己的拉面品牌创造之路。

　　在创品牌的路上，来自化隆的王林在广州东站商区已经闯出了自己的一片天地。中午12：00“老王牛肉面”内座无虚席，客人从点单到吃到饭不超过3分钟，服务员平均10秒上一道饭，20秒收拾完餐桌，即使这样快的速度，还有很多人在排队点餐、等位。可是店里秩序井然，客人在快节奏的氛围中享受午餐。

　　王林已经开了五家直营店，但在他看来走得还不够远。从8年前他独自怀揣着开大车攒下的一百万元积蓄来广州闯世界，到现在带着60多名亲戚一起在广州开拉面店，他得出的最宝贵经验就是要有知识。“我自己没上过学，来广州时连名字都写不好，找店的时候不会坐公交车都是走路，找了半年才找上”。他用40万元开起了自己的第一家拉面店，从最初的100平方米一家店，到现在除了自己的直营店还以入股的方式帮助亲朋开店，他有了自己的品牌，也有了自己的公司，却仍为缺乏知识苦恼。

　　“现在，我们在海东就业局的帮助下，几乎都知道怎么开拉面店，店员的技能也都比较成熟，可是距离品牌建设的要求还不够”。在王林看来，让大家赚到钱只是个开始，要想品牌行稳致远就要实现标准化运营，这需要知识。

　　王林觉得，很多在外打拼的拉面人，思维还处在开店的阶段，对经营管理懂得少更不会用，所以不论开多少店，哪怕都是一个牌子，也不能算是成品牌。首先要有品牌意识，要知道开公司并注册商标，学会和使用标准化经营的方法，从细节上做到统一规范，建立可复制的样本，才能更广泛地推广，形成品牌规模。

　　中央和省市民营企业座谈会精神为拉面业的未来发展指明了方向，宣讲活动的开展，让拉面人对事业转型、提档升级的思路更加明确。对此，王林虎认为，要从拉面店经营者入手，培养他们的经理人意识和经营方式，让经营者管理和带领员工实施标准化、规范化操作，让海东的拉面品牌立得稳、走更远。那时，海东拉面就不仅能为家乡“争脸”，还能发扬光大。