土豆闯市场还需多头发力——我省土豆经济大调查（下）

　　青海新闻网讯 产业链，对青海土豆来说，已经不再是一个距离很远的高大上词组。青海土豆入主粮，生全粉加工已箭在弦上。青海土豆入高端市场，相关测算、试验正在有条不紊展开。青海土豆，其实在经历一场供给侧改革，凭借着逐渐形成的从种薯种植到产业深加工的产业链，打一场艰苦卓绝的土豆产业升级战。

　　生全粉加工

　　青海土豆入主粮只差时间

　　10月18日，青海威思顿薯业集团有限责任公司内，车水马龙，各种农用车、拖拉机排起了长队。

　　“每年9月到11月，是薯业公司最忙的时候，我们收购省内及甘肃部分地区的马铃薯制成淀粉，然后出售给国内沿海地区的食品加工企业，上好佳、康师傅的顶峰原料生产公司都直接采购青海的土豆淀粉。”威思顿薯业集团有限责任公司总经理郑晓军介绍。

　　威思顿牌马铃薯精淀粉色泽洁白、黏度高、糊化温度低、吸水性好、加热易溶解，外观和理化指标均达到国家标准，可广泛应用于食品、医药及化工行业，是国内最好的淀粉之一。

　　威思顿是青海为数不多的土豆深加工企业。实际上，在青海，规模以上的土豆加工企业仅有两家。从2007年开始，威思顿在民和、互助、都兰等地建起5条土豆淀粉加工全生产线，每年至少加工8万吨土豆。

　　在威思顿，土豆从卸货到清洗，输送到最后成为淀粉包装，几乎可以无人化自动运行。这种生产线能保证青海三两以下马铃薯的销量。在厂里，郑晓军拿起一个比指甲盖大不了多少的土豆说：“现在青海的农民也越来越精细了。以前，这种大小的土豆只会烂到地里，现在，只要是土豆，他们分等分级后，都会运往不同的地方。”

　　由于不要求土豆外观、大小，这里的土豆收购价仅0.35元。每七吨左右的土豆出产1吨淀粉，然后出厂。青海的淀粉质量最好，下游企业均愿意采购，但由于国内淀粉市场竞争激烈，小作坊、国外淀粉等冲击，淀粉的价格并不算高，每吨售价在6800元至7800元之间。

　　“如果做成全粉，售价将比淀粉要高一些，原料浪费也较少，马铃薯全粉指的是以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥制成的细颗粒状、片屑状或粉末状产品，但由于全粉对马铃薯要求较高，我们实验了很多次，青海土豆做全粉较难。”郑晓军这样说。

　　另外，让青海马铃薯加工企业头疼的还有产量。以今年为例，由于前期干旱等多种原因，不能算丰年，这导致淀粉加工厂的收购能力下降，淀粉产量锐减：“今年我们只开了两条土豆生产线，预计处理土豆4万吨左右，产量不稳定，会影响下游的销售，这是我们一直头疼的问题。我们打算建起上万亩的种植基地，机械化种植土豆，曾经在海西都兰等地看过地。但青海的绿色、无污染农产品售价较高，枸杞等作物每亩效益明显比土豆要高，现在海西的一亩地流转价格甚至到了一千多元，流转下来做土豆，不太划算。不过，集中连片种植土豆，保证产出，是我们企业未来的方向。”郑晓军说。

　　“青海土豆做不了全粉，是因为原先土豆全粉的生产加工线全部是国外采购，外国人是专门针对自己的土豆特点造的机器，我们完全可以自己定制青海马铃薯全粉机械。”青海农林科学院副研究员、土豆专家贾豪说。

　　无独有偶，郑晓军介绍，目前针对青海土豆的生全粉加工研究已有国内多家大型科研机构牵头，并且进入重要阶段。马铃薯生全粉是指采用低温条件(≤70℃，或者短时间高温)脱水干燥制作出来的，蛋白质未发生变性、淀粉未糊化(颗粒结构完整)、其他热敏营养物质破坏小，加工性能优良的粉末状马铃薯制品。一旦研究成功，可以投入生产马铃薯全粉占比三成的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品，这将大大改良上述食品的口感。此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质品质高，热量比小麦、水稻低，符合居民膳食多元、饮食健康的追求。

　　重要的是，每5斤马铃薯大约可出产一斤生全粉。在国内市场上，生全粉价格每吨为8000元至10000元之间，性价比较高。

　　马铃薯入主粮的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。青海在马铃薯入主粮尝试中，已经迈出一大步。

　　 增加产业附加值

　　马铃薯薯条加工进入试验阶段

　　马铃薯成品地头价不过几毛钱，到了肯德基、麦当劳，摇身一变，一份小小薯条100克左右，就能卖8元至10元。

　　根据百盛餐饮集团等反馈的消息，青海没有一个地方直接供给肯德基等薯条产品，地头商品并未实现直接进入中高端市场。

　　为什么呢？原因很简单，青海大多数土豆窝坑较多，外观不规则，会导致土豆炸薯条时，浪费较大。

　　这又回到了种植问题，青海农民在种植马铃薯时，大多采用自留种薯，没有采购种薯的习惯。

　　“近年来，青海马铃薯种植面积142万亩，以每亩需求种薯150公斤计算，约需要种薯22万吨。截至目前，我省已建立一级原种生产繁育基地11万亩，年生产脱毒种薯22万吨，二级原种基地15万亩，年生产脱毒良种30万吨，可以实现全省覆盖马铃薯脱毒种薯种植。”贾豪说。

　　“目前，青海还在多地培育种薯，而国内南方地区没有培育种薯的天然条件，更不能窖藏。我省有着得天独厚的优势，有西部地区从事马铃薯育种历史最长、育成品种最多的马铃薯专业研究机构。尤其在马铃薯脱毒、种薯基地建设、质量控制等方面，建有完善的技术体系。”贾豪说。

　　“未来，青海将年生产优质种薯35万吨，可完全满足青海省用种需求。种植种薯，农民购买种子费用每亩地仅在300元左右，再加上600元左右田间管理与人工费用，但产量可以基本保证在5000斤左右，其中商品薯可以达八成以上，这能保证农民每亩净收益2100元左右。”贾豪介绍。

　　“而且，推广种植脱毒种薯，将实现产业效益最大化。目前，我省已将十几吨青薯9号运往外地薯条加工厂，测算青薯9号加工薯条的可行性和性价比，未来青海马铃薯可能走向中高端市场，但前提是，农户要有种植种薯的意识。”贾豪说。

　　 回归种植

　　农户需要转变观念

　　记者是在一农产品经纪人家中遇到张占英的。当时，经纪人正有些不耐烦地对张占英说：“你如果再将土疙瘩往袋子里塞，我真的不收你的洋芋了。”听到这句话张占英手和脚都没地方放了。

　　经纪人意识到自己的口气不好，赶紧上去递了根烟，并诉苦：“要是被下游收购商抽检到土豆中土块太多，我的全部生意就完了。我一年光土豆收购就得花几十万元，下游不收，我跳楼都来不及。”

　　张占英说，比起前几年，至少种了就不愁卖，不会砸到手里。但言语中，他特别羡慕经纪人，“人家脑子活，敢想敢干”。

　　张占英并没有购买土豆种薯的概念，他说土豆种到地里出产就非常不错，没必要花“冤枉钱”。他甚至鼓不起勇气带着自己的土豆由地头直接走向市场，他说，同村有这么干的，但他们一定有认识的人。

　　实际上，为了让农户增收，农牧、销售、交通等相关部门，都想了很多办法，铺设了不少阳光大道，但总有张占英式的农民，将自己致富的希望寄托于偷偷往袋子里多塞几块土疙瘩。

　　青海土豆若想真正走向中高端，形成完整的产业链，离不开种植、销售、市场、加工等多行业的质效提升，产业链上下游关系必须理顺。否则，只能是让最短的一块木板决定木桶盛放多少水。青海土豆，缺的是农产品有效供给，缺的是传统产业升级，缺的是深加工链条完整规范。只有形成完整专业的产业链，青海土豆的价格才能自己说了算，市场才能尽在掌握之中。