青海小伙独创黑枸杞冰淇淋上海国际大师赛获奖

　　青海新闻网讯 吃过巧克力冰淇淋、奶油冰淇淋，您尝过黑枸杞冰淇淋和藏红花冰淇淋吗？一周前，西宁回族小伙张成龙，用青海特产打造的冰淇淋斩获2016上海国际手工冰淇淋大师赛华南赛区的亚军。2016年2月，他将出战全国比赛，如果获得冠军，他将被送往意大利学习世界顶级冰淇淋制作课程。

　　 从吃中找到创业目标

　　1984年出生的张成龙几年前曾在新疆做生意，在当地吃到美味的冰淇淋后便“对那种味道浓醇的冰淇淋念念不忘，西宁怎么就没有这么好吃的冰淇淋呢？”张成龙想开一间专卖手工冰淇淋的店。

　　说干就干，张成龙去了广州、上海等地学习、考察，最后他决定自己制作手工冰淇淋。“不加盟是因为看到外地的很多冰淇淋都有不同程度的添加剂成分，我对食材要求较高，我想做无添加的、健康的冰淇淋。”学成技术后，张成龙又从青岛购买机器，2015年4月，他的第一家店开业了。

　　万事开头难，因为美食城经营不善，张成龙的店不到两个月就倒闭了。他不仅没有挣到钱，还赔进去了几万元。“也有过放弃的念头，但又不愿看到心血就这么白费，所以振作起来，又开始工作了。”张成龙说。他的第二间店于2015年6月开业，正值夏季，新店开业后，生意火爆。

　　 第一次参加全国大赛斩获亚军

　　在广州举办冰淇淋大赛的消息，是青岛的设备厂商通知的张成龙。“当时通知我，说是自愿参加，我抱着去学习的态度报了名。”张成龙说，去比赛总要有几样能拿得出手的产品，他决定带店里最受欢迎的产品给外地朋友尝尝。

　　张成龙的秘密武器就是黑枸杞冰淇淋和藏红花冰淇淋。夏季正赶上外地游客多，外地游客对平常味道的冰淇淋不稀奇，怎样才能吸引到他们呢？用我们青海特产做冰淇淋吧！经过反复研制，口味独特、自然健康的黑枸杞冰淇淋和藏红花冰淇淋上市了，每天都会被抢购一空。

　　张成龙带了牦牛酸奶、黑枸杞、藏红花参加比赛。比赛分为水果打底冰淇淋和牛奶打底冰淇淋，张成龙运气很好，抽到了最擅长的牛奶打底冰淇淋比赛。“第一天比的水果冰淇淋，我仔细研究了参赛者的比赛和制作，水平很高，如果我在初赛不拿出特色产品，肯定没办法进决赛。所以我把原本打算决赛用的黑枸杞冰淇淋放到了初赛使用。决赛用牦牛酸奶冰淇淋。”张成龙说。

　　比赛时，他将藏红花泡水，黑枸杞打成果酱，先制作出打底的牛奶冰淇淋，再将藏红花和黑枸杞混合到牛奶冰淇淋中，黑枸杞和藏红花混合时的色彩交融，一下就吸引住了评委的眼球。黑枸杞味道淡、颜色好看，藏红花味道浓、色彩较淡，两者相结合，既有艳丽的色彩，又有独特的味道。冰淇淋做好后，得到评委的高度称赞，张成龙以小组第一的成绩晋级决赛。决赛时，张成龙用牦牛酸奶为主料，巴旦木为辅料，制作出健康的高原牦牛酸奶，获得华南赛区的亚军。

　　明年2月，张成龙将去上海参加全国比赛，如果获得冠军，他将去意大利学习世界顶级冰淇淋制作课程。

　　 要制作青海特色的冰淇淋

　　这次比赛张成龙最大的收获就是感受到了外地冰淇淋制作者的创新。“冠军来自重庆，他做的冰淇淋叫‘麻辣火锅’，口感、色彩都非常棒，我输得心服口服，我跟他学习到了很多。”张成龙说，这也启发了他，他打算用循化辣椒制作一款青海特有的冰淇淋。

　　眼下，张成龙正忙着为明年2月的比赛做准备。他说：“青海物产丰富，这些都是我成功的法宝，我要不断创新，只有创新才有获胜的可能。”

　　因为第一次比赛的成功，很多合作商慕名而来，但张成龙有自己的打算。“想合作的品牌达不到我对食材的要求，经营上的合作我现在还不够成熟，所以对很多合作都没有答应。”张成龙的经营理念是制作零添加、健康的冰淇淋，虽然跟其他产品比，他的冰淇淋有容易变质、融化快的缺点，可他仍然坚持走自己的路。