青海“尕娃”酿皮店惊艳北京城

　　青海新闻网讯 短短三个月，在北京三里屯幸福三村，一家名为“尕娃GAWA”的青海特色美食店出了名。各路明星、网红纷纷到店品尝地道的青海美味。经营这家店的80后青海尕娃也成了大众关注的焦点，一时间， “尕娃”在北京美食圈、时尚圈成了流行词。

　　连日来，一条标题为“三里屯逼格最高的一碗酿皮，连醋瓶子都是古董”的微文在北京和青海的朋友圈疯转。

　　文中提到：这家在北京三里屯开的馆子特别接地气，刚开业不久就引来各路明星，王菲的女儿窦靖童都是这家店的粉丝，最最重要的是，老板还有一张明星脸。来这儿吃饭，没准隔壁就是明星和网红。

　　这家店的老板是青海人吗？怎么想到把酿皮店开到三里屯？很多青海人都想知道这家店的具体情况和帅气老板背后的开店故事。为此，本报记者联系到了“尕娃GAWA”的创始人，青海小伙邢嘉铭。

　　时尚男模的家乡情怀

　　“没想到家乡的朋友圈也这么关注‘尕娃GAWA’，虽然店才开了三个月，但能得到大家的支持，很欣慰。我们会尽心尽力做下去。”电话那头，邢嘉铭略带京腔的普通话，丝毫听不出青海人的口音。

　　经过近一个小时的了解，他身上的一连串问号逐渐被拉直，成为大大的感叹号。

　　照片上的邢嘉铭，穿着时尚前卫，有着1.83米的身高和帅气的脸庞，很多人尤其是迷妹们都是慕名去“尕娃GAWA”吃青海的特色美食，顺道看一眼帅老板。

　　“尕娃”，是青海话方言，意为男孩。但是对于北京人来说，这样的店名很别致，陌生中带着些俏皮，对“尕”字不熟的人，会跟着后面的大写拼音GA一起念出来，令人印象深刻。

　　“我出生在青海，小学的时候，就跟着结束援建青海工作的家人回北京了。那时候虽然不懂什么是家乡情怀，但随着年龄的增长，对青海的记忆越来越深刻。因为那是我出生的地方，最美好的童年在青海。”邢嘉铭说，之所以起了“尕娃GAWA”这个店名，就是想让大家通过这个在北京人看来比较新鲜，但对生活在北京的青海人又很熟悉的词作为载体，了解家乡青海和这片热土上的美食。

　　“另外，我家以前在西宁的尕庄，尕这个字对我来说有特别的意义。”邢嘉铭的心中，店里的每一样物件、每一道美食，都承载着他对家乡浓浓的深情。

　　在北京的青海餐厅不少，但“尕娃GAWA”却在短短的几个月火遍各大美食平台，从起初零星几位食客到如今每天人流火爆，这与邢嘉铭本身有很大的关系。

　　出生在青海，成长在北京— —这是邢嘉铭对自己的介绍。长大后，凭借帅气外形和对时尚的高度灵敏，邢嘉铭进入时尚圈，成为许多著名杂志的御用模特。

　　实际上，开“尕娃GAWA”青海美食店之前，他还是一家复古首饰店和娱乐会所的品牌创始人，在时尚圈有着非常好的人缘，许多大众熟知的明星都是他的朋友，甚至负责全球知名运动品牌NIKE的分部运营朋友还专门设计、制作了印着“尕娃GAWA”的NIKE牌T恤送给邢嘉铭。

　　一碗青海酿皮惊艳京城

　　“做时尚是我的兴趣爱好，但开‘尕娃GAWA’这家店，却是我这些年来的一个心愿。”邢嘉铭说，虽然每年都会回青海探望亲友，但只要一回北京，那一口令人垂涎的青海味道，就会让他念念不忘。

　　“以前一家人想吃酿皮了，会在网上买，店家打了真空包装后寄过来，但是隔了几天，那种感觉还是会差一点点。所以，去年开始，我就一直酝酿着要在北京开一家地道的青海特色小吃店。”

　　隔行如隔山，从未涉足过餐饮行业的邢嘉铭，从开店伊始就遇到了各种各样的麻烦。喜欢吃酿皮，但不知道酿皮如何制作，他就索性从北京飞到西宁，认认真真学习起来。从原料的面粉到调味料里的辣椒等，都一一了解。

　　“尕娃GAWA”美食店里售卖的都是非常地道的青海特色小吃，除了酸辣爽口的酿皮，还有甜醅、双碗(熬饭+米饭)、卤牛肉、手抓羊排。肉类食材、辣椒面、茶卡食盐等每周都会专程从青海空运到北京，确保正宗的口感。

　　“店里的所有青海美食，从色、相、味都做了略微的改良，在底味道不变的基础上，更适合北京人的口味，也更精美。”从店铺的设计、装修到物件陈列、菜品定制，每个环节，都凝聚着邢嘉铭和他的小团队的心血。

　　“一路走来，非常感谢家人和朋友们的支持，特别是我的好兄弟张明元。”说到开店以来的感触，邢嘉铭略微停顿了一下，长长舒了口气。 “很多人对我家乡青海的了解还不够，更不知道青海有那么多美食。有同样情怀的好兄弟张明元，得知我要在北京开青海美食店，甚至辞掉工作来北京和我开店。因为我们心里都想着通过自己的努力，让更多人通过美食向往青海、了解青海。”

　　还要把“尕娃GAWA”开到温哥华

　　“曾经遇到困难的时候，一度想过放弃，好在雨过天晴，熬过来了。相信未来的路，我们会一步步踏踏实实地走下去。”

　　虽然店面不到50平方米，但简约中透着匠心的装修风格和一道道青海美食，无不让人感叹，情怀的力量，连同他制作的美食都能发着幸福的光芒，温暖人心。

　　如今，来“尕娃GAWA”品尝青海美食的人越来越多，一切走上正轨后，邢嘉铭还有个心愿，就是带着青海味道走出国门，在加拿大温哥华也开一家“尕娃GAWA”。

　　“‘尕娃GAWA’才起步，但我们会倍加努力！”故事的结尾，邢嘉铭依旧不忘初心。