2.12万家拉面馆1年赚67亿 青海拉面拉出大钱途

　　●数据：小拉面取得大收益

　　一碗拉面为青海的经济带来了什么？在省“两会”分组讨论中，拉面经济成为海东代表团的讨论热点。有这样一组数据，可以看到一碗拉面的大收益：海东市群众在全国270多个大中城市开办的拉面馆数量达2.12万家，从业人员达14.7万人。2013年，拉面馆经营性收入达168.7亿元，利润67.4亿元，从业人员工资收入60.7亿元。

　　拉面经济起源于福建省厦门市，逐步向各地扩大，现在北京、广东、浙江、江苏、上海、陕西、河南等省市居多，几乎覆盖了我国东中部和沿海所有的市、县、区。“伊滋味”快捷连锁店、“青海人家”特色店、“骆驼泉”等品牌店逐步向产业化、规模化方向发展。同时，拉面经济带动牛羊肉配送、副食品加工配送等其他产业96家，从业人员837人，年经营性收入约1.5亿元，从业人员年工资性收入0.4亿元，产生的利润0.5亿元。另外，海东市在外开办拉面馆后回乡创业的企业达到435家，吸纳就业6254人，年实现经营性收入15.8亿元，产生利润5.1亿元，务工人员年收入达2.6亿元。

　　●会场：小拉面迎来新机遇

　　会场的代表都有这样的感慨：想要变为百万富翁不难，从一碗拉面做起。拉面经济已经成为海东市贫困群众脱贫致富最直接、最有效、最快捷、最重要的途径。

　　是什么让拉面经济走上了史无前例的快车道？省人大代表、海东市市长张晓容道出了其中的原因：“在走访和调查中发现，海东市拉面经济的发展空间和潜力巨大，牛肉拉面以速度快、数量足、价格低、色香味俱佳已融入当地的餐饮文化，丰富了地方美食，深受上班族、学生群体和城市居民的喜爱。同时，经济全球化的趋势给清真餐饮业的发展带来前所未有的机遇。随着改革开放、对外合作交流的进一步深化，人员流动加快，不同群体对饮食品味的需求不断变化，特别是对具有高原独特优势的牛羊肉需求日趋旺盛，对清真餐饮业的需求量越来越大，尤其是中高档清真餐馆数量少，且当地政府也迫切希望填补这方面的空白。”

　　在会场上，省人大代表、拉面经济带头人韩东讲述了他的经历。“迫于生计，1992年，我到福建省石狮市开了一家面馆，从一名拉面匠做起，当时店面规模小，投入少，解决了我的温饱问题。之后的几年，积累了一定的经验和资本，我扩大了经营规模，开了一家300多平方米的拉面馆，还让家乡的亲戚朋友都来帮忙。就这样，拉面馆就像发面一样‘发’了起来，一帮一的拉动作用，使拉面馆快速发展。我也成立了中发源实业有限公司，现在有分店12家，深圳有9家、北京1家、西宁2家。我们青海拉面人用吃苦耐劳和诚实守信的经营之道，挣到了钱。”韩东说，转型升级和品牌建设是当下拉面经济再上一个台阶的必经之路。

　　●转型：小拉面变身大产业

　　面对拉面经济的新挑战和新机遇，代表们提出了建议，帮助青海的拉面人走上更高的台阶。

　　品牌连锁经营促转型：首先，在创立具有高原特色拉面经济品牌的基础上，在拉面店比较集中的大中型城市，通过政府扶持和拉面经营骨干的自身投资，为今后大规模发展跨区域连锁经营店，引导拉面经济走品牌化发展、连锁经营之路奠定基础。其次，扶持培育有实力的餐饮企业成立清真餐饮连锁集团，扶持有条件的餐饮企业建立“中央厨房”，逐步吸收在外的拉面店、小吃店，由连锁企业统一提供配料和食材等，实现原料、品味、色彩等方面的一体化，逐步在全国范围内使用统一注册的海东拉面经济品牌商标。

　　坚持政府扶持促转型：拉面经济只靠经营户自身发展永远走不上品牌化连锁经营之路，甚至还会被激烈的市场竞争所淘汰。从长远发展和战略眼光看，需要政府在政策、项目、资金等方面的扶持和引导，才能实现转型发展。加大贷款扶持力度，扩大信贷范围，降低贷款门槛，创新担保模式，通过建立信用企业、信用经营户，联户联保，办理信用卡等方式，对有创业意识和创业规划，符合国家规定标准的各类创业实体，加大小额担保贷款扶持和财政贴息力度。做长产业链，抓住拉面产业带动青海特色小吃和延伸牛羊肉贩运等产业链条，引导群众加大牛羊育肥专业的养殖基地建设，保证拉面经济发展所需原材料供应。扶持培育一批牛羊肉保鲜、冷藏和深加工企业，发展青海特色小吃加工企业等产业基地，并与发展拉面经济联系起来，实现拉面经济和牛羊肉、青海特色小吃等产业的共同发展。